食材:熟牛肚200g、尖椒一根、料酒1勺、胡椒粉少許、幹紅辣椒3個、雞精少許、蒜3瓣、老抽少許、蔥一段、鹽少許、醬油1勺、白糖半勺、姜幾片。
1、洗淨切成絲。尖椒切滾刀塊、蔥花、姜片、蒜片都備好。
2、起鍋熱油,煸香蔥姜蒜,然後翻炒牛肚絲,調入胡椒粉和料酒,去腥和膻味。
3、再調入醬油和老抽翻炒上色。倒入适量的水,蓋過肚絲就可以。再調入少許的鹽和白糖,中火焖一會。剩少許湯汁,放入尖椒和雞精,翻炒幾下,撒上蔥花,湯汁收幹出鍋即可。
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