搜尋一下幹煸四季豆的做法-tft每日頭條

搜尋一下幹煸四季豆的做法

美食更新时间:2024-08-06 00:16:11

今天買了半斤四季豆花了一塊錢，非常的便宜，有人說：四季豆不管怎麼炒都不好吃，主要是因為四季豆要是炒不熟的話，怕吃了會拉肚子，還有一個關鍵的就是四季豆不管怎麼炒都不入味，俗話說：炒菜如果要是食材不入味的話，就算是再好的美味都大打折扣了，那麼四季豆應該怎麼炒呢？下面我就來給大家分享一種四季豆的做法，不但入味而且口感還爽口鮮香

搜尋一下幹煸四季豆的做法（飯店大廚教你幹煸四季豆）1

首先我們要對選材要講究一點，如果是太老的四季豆就不要買了，盡量買那種手摸上去比較硬，顔色發青的四季豆最為合适，這樣的四季豆比較嫩脆，去掉兩頭和中間的筋，然後再折成兩節

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再準備兩個雞蛋一起攪散

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還可以切一點五花肉丁

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然後淨鍋上火加入色拉油燒至5成熱，放入四季豆在鍋中炸一下

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四季豆需要在鍋中炸至表面微微皺起，而且顔色翠綠即可漏出瀝油

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然後再次把油燒至6成熱，放入雞蛋液，雞蛋液需要倒在細漏勺裡，淋入油鍋當中，不能直接倒入油鍋中

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炸成這樣的金黃色即可漏出瀝油，然後再改刀切成碎末即可

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然後鍋中留油先放入肉丁炒出香味，再加入幹辣椒絲和姜蒜米一起炒香，炒香之後可以放一點醬油在肉丁中上色即可

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炒好之後再放入炸好的四季豆，加入一大勺食用鹽翻炒均勻，炒四季豆的時候不要色不得放鹽，因為四季豆本身是比較難入味的一種食材，所以鹽味要稍微放的重一點

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四季豆本身就是炸熟的，所以在鍋中不需要炒的時間太久，煸炒均勻之後再放入一點蒸魚豉油

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這個時候放入炸好的雞蛋松在鍋中，用大火翻炒均勻即可出鍋裝盤，如果不喜歡吃雞蛋的，大家還可以放芽菜或者是放外婆菜都是可以的，但是放雞蛋在一起炒出來的味道更加獨特

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小提示：炒四季豆最重要的一點就是先把四季豆弄熟，如果是水煮出來的四季豆容易變色而且水氣比較重，所以一般我建議做四季豆的時候不要用水煮，哪怕是炒都不能煮。

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