1、準備好一個盤子,下面放上碎冰或整塊的冰都可以,在冰上放一片生菜,用保鮮膜把盤子封起來。如果現切現吃可以不放生菜。這樣可以使口感适中,不太冰也不影響口味,水分不會進到肉裡,吃着還脆滑爽口。
2、把買來的魚去皮剔骨,清洗的時候用冷水就可以,溫度稍高就可能把魚都燙,熟或者影響到那種鮮嫩的口感,把魚肉放到幹淨沒有水的砧闆上,用毛巾包住魚肉逆着紋理把魚切成薄片,越薄越好,那樣吃起來會比較入味,把切好的魚片鋪在準備好的盤子上,置放片刻就可以上桌了。
3、把買來的芥末擠到蘸碟裡,根據自己喜好适量調味就可以了。
4、如果是整條魚,魚骨、魚頭、魚尾可以煲湯,魚皮可以炸脆,同時三道菜保證讓你胃口大開。
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