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排骨怎樣做才能軟爛

美食更新时间:2024-12-26 02:56:35

　　1、不要用高壓鍋來炖，高壓鍋雖然能把骨頭炖爛，但不能把肉炖的軟嫩不塞牙。

　　2、砂鍋才是最合适的，前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋。

　　3、後面100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢炖。

　　4、切好的排骨放入碗中，用蚝油鹽生粉澱粉和香油腌制10分鐘。

　　5、開鍋下油，下蒜蓉姜絲爆香，和排骨炒一炒，在鍋中放入去皮切塊的土豆。

　　6、翻炒後，加入沒過排骨的高湯和清水，再加入調味品，最後倒入澱粉勾芡即可。

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