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銀耳怎麼煮才會粘稠

美食 更新时间:2024-07-04 15:36:32

銀耳怎麼煮才會粘稠?銀耳湯要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡銀耳在煮湯前先冷水泡2小時,溫水1小時以上,等到完全泡發再煮熬煮的時候要一次加夠水,切勿中途加水銀耳浸泡過之後,熬煮的時間就短很多,大約一個小時就可以了,而且很粘很膠,今天小編就來說說關于銀耳怎麼煮才會粘稠?下面更多詳細答案一起來看看吧!

銀耳怎麼煮才會粘稠(銀耳煮粘稠的竅門)1

銀耳怎麼煮才會粘稠

銀耳湯要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時,溫水1小時以上,等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水,切勿中途加水。銀耳浸泡過之後,熬煮的時間就短很多,大約一個小時就可以了,而且很粘很膠。

安全無硫的優質銀耳,才能夠出膠。要選擇質量好的銀耳,才能煮出好喝的銀耳湯。顔色很白的千萬不要選,那些多數是漂白的,顔色微黃的最好。選好後将銀耳用涼水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗淨放入鍋中,加入足夠的水,先用大火煮開,再用小火熬,大約40分鐘即可。

銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的,熬的時間越長,湯就越粘稠。可以先用大火煮開,再調成最小火慢慢煮,直至湯變得濃濃的。

銀耳炖煮時建議盡量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的,剪的越碎,接觸面積越大,越容易出膠。

還有一個煮銀耳湯的竅門就是先将銀耳洗淨,去蒂,放在一個大碗裡,隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法,放入鍋中,加水熬煮。一個小時之後,保證能煮出粘粘的銀耳湯。

炖煮銀耳時放水建議水量不要過多,否則膠質會被沖的太淡。的時候先大火燒開以後,以小火慢炖,這樣銀耳的香味保存的更濃,營養不會不會流失。切記,中途一定不要再另外加水。

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