tft每日頭條

 > 美食

 > 生粉和澱粉到底有什麼區别

生粉和澱粉到底有什麼區别

美食 更新时间:2024-10-19 04:34:12

大家購買“澱粉”和“生粉”時超市貨架上可謂是琳琅滿目,什麼“紅薯澱粉”、“土豆澱粉”、“玉米澱粉”等等都叫澱粉;這時我們要怎麼選取呢?

生粉和澱粉到底有什麼區别(大廚為您講解澱粉)1

生粉和澱粉到底有什麼區别(大廚為您講解澱粉)2

簡單來說“生粉”就是澱粉,但是“澱粉”不一定是生粉;“生粉”的粉質比較細膩的,顔色潔白有光澤感,“澱粉”的粉質相比之下較為粗糙,在顔色上沒有較多的光澤感。“生粉”吸水性差,遇水就變得粘稠,常用來腌制肉類使用;“澱粉”常和面粉一起調成面糊,用來制作煎炸的食物。“澱粉”吸水能力較高,還能用來制作粉絲、涼粉等食物。

生粉和澱粉到底有什麼區别(大廚為您講解澱粉)3

為大家簡單總結下玉米澱粉上漿用,魚片肉片會更滑嫩;土豆澱粉叫生粉,用來勾芡更濃稠;紅薯澱粉黏性大炸魚炸肉很酥脆。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved