花生炖豬蹄
主料:豬蹄2隻約1000克,花生200克
輔料:色拉油50克,蒜瓣10克,料酒10克,老抽15克,蔥絲姜絲各5克,冰糖30克,鹽6克,雞精3克
做法:
1.花生提前用淡鹽水(比例:一斤水8克鹽)浸泡10分鐘左右
2.豬蹄選前蹄,剁塊洗淨,冷水下鍋焯燙至發白。撈出洗淨浮沫
3.炒鍋放油,下姜絲爆香,改小火,加入冰糖,50克水,炒出糖色
4.倒入豬蹄,翻炒上色
5.加入老抽,加蔥絲,蒜瓣,花生,鹽。
6.注入沒過豬蹄的熱水。大火燒開,改用高壓鍋,上汽後20分鐘左右。冷卻後倒炒鍋加雞精收汁即可。
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