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花生炖豬蹄怎樣做

美食 更新时间:2024-12-21 00:02:43

花生炖豬蹄

主料:豬蹄2隻約1000克,花生200克

輔料:色拉油50克,蒜瓣10克,料酒10克,老抽15克,蔥絲姜絲各5克,冰糖30克,鹽6克,雞精3克

花生炖豬蹄怎樣做(豬蹄的膠原蛋白融入到花生裡)1

做法:

1.花生提前用淡鹽水(比例:一斤水8克鹽)浸泡10分鐘左右

2.豬蹄選前蹄,剁塊洗淨,冷水下鍋焯燙至發白。撈出洗淨浮沫

3.炒鍋放油,下姜絲爆香,改小火,加入冰糖,50克水,炒出糖色

4.倒入豬蹄,翻炒上色

5.加入老抽,加蔥絲,蒜瓣,花生,鹽。

6.注入沒過豬蹄的熱水。大火燒開,改用高壓鍋,上汽後20分鐘左右。冷卻後倒炒鍋加雞精收汁即可。

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