俗話說“姜開胃，蒜敗毒，常吃蘿蔔壯筋骨”，都說冬天的蘿蔔賽人參，蘿蔔鮮美多汁、營養豐富，按顔色有青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔之分，各地的菜場尤以白蘿蔔比較常見，可能因為青蘿蔔是我們這裡的特産，所以我家最常吃的是青蘿蔔，以前我用青蘿蔔包餃子，很多朋友都留言，說他們那裡根本見不到這種青色的蘿蔔。

也許是受民間諺語“冬吃蘿蔔、夏吃姜”的影響吧，仔細觀察一下，蘿蔔好像真的是在冬天吃得比較多，尤其飯店的各種砂鍋炖肉中，都喜歡加以蘿蔔做配菜，這是因為蘿蔔有消食、助消化的功能，吃膩了大魚大肉，再吃上幾口蘿蔔，可以促進胃液的分泌，避免積食。

白蘿蔔的做法多種多樣：可以生食、可以做餡、可以炖湯、可以涼拌、還可以腌制，不管咋做，都是相當美味！我認為最經典的做法，當數“蘿蔔炒粉條”，蘿蔔清脆鮮香、粉條口感軟糯，二者相得益彰甚是美味！做上一盤，不管是就米飯還是饅頭，都是相當費飯，天冷後，白蘿蔔這種經典做法，是我必做的拿手菜，比吃肉還下飯！

【準備食材】：白蘿蔔 粉條 蔥 蒜 青椒

1.粉條一把，沖洗幹淨表面的浮灰後放入鍋中，煮3~5分鐘，粉條一定要煮熟煮透，不可有硬心，時間到了以後，可以撈出一根嘗一下，然後過一下涼開水，過水的粉條才能根根分明，不粘連。

2.第二步是練刀工的時候啦：白蘿蔔去掉頭尾，先切成薄片再切絲，青椒半根切成絲，蔥切蔥花，蒜切蒜片備用。

我做了兩年多的美食自媒體，刀功是一點進步都沒有，每次都擔心切到手，切菜的速度就是提不起來，媳婦在旁邊看着都着急。

3.切細的白蘿蔔絲和辣椒絲放入鍋中焯水30秒，焯水的目的有3個：一是可以縮短烹饪時間，二是去掉蘿蔔的辛辣味，三是使它的口感更清脆。

4.鍋内加适量的油，燒熱後倒入蔥花和蒜片，爆香後倒入蝦仁（我用的幹蝦仁，提前用溫水泡軟），翻炒均勻後倒入白蘿蔔和青椒絲，大火翻炒1分鐘後倒入粉條，再次翻炒1分鐘後調一下底味：加入适量鹽、白糖、生抽、蚝油，炒勻後關火出鍋。

一道營養美味的白蘿蔔炒粉就做好了，做蘿蔔炒粉條時，蘿蔔到底要不到焯水？原來一直做錯，難怪不好吃，做白蘿蔔炒粉條時，蘿蔔一定要先焯水，焯水不僅可以去除蘿蔔的辛辣味，還能縮短烹饪時間，使炒出的蘿蔔更加清脆可口！

啰嗦兩句：

1.粉條一定要煮熟煮透再炒，否則有硬心不好吃，煮好過涼水後的粉條不易粘連，根根分明。

2.蘿蔔焯水時間不可過久，30秒即可，吃得就是它的清脆口感，焯水久了變得軟爛就不好吃了。

3.炒時加入1小把幹蝦仁，特别特别鮮，味精都可以省了，而且蝦仁還能補鈣呢，孩子喜歡吃，營養又解饞。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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