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剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜

美食更新时间:2025-01-01 13:08:30

剁椒魚頭，因口味鹹鮮，酸辣可口而著稱。因發揚于湖南星城長沙這座美食之都而聞名全國。

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜（舌尖上的美食湖南）1

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魚頭的做法真可謂是百人百藝，百花齊放。唯獨湖南長沙的做法獨樹一幟，别具一格。

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。

2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。（資料查閱百度百科）

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜（舌尖上的美食湖南）2

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随着餐飲的發展，剁椒魚頭在傳統的基礎上經過廚師不斷改進，又呈現出雙味魚頭、黃金椒魚頭，深受消費者喜愛。

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜（舌尖上的美食湖南）3

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剁椒魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顔的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。吃剁椒魚頭可以促進血液循環、抗老化、美容養顔等功效都是非常不錯的，而身體瘦弱、食欲不振體質的人吃剁椒魚頭在開胃以及滋補身子上的療效是非常大的，吃剁椒魚頭的好處就在這兒。

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜（舌尖上的美食湖南）4

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剁椒魚頭的做法：将魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上抹勻，魚頭表面淋上蒸魚豉油，然後将剁椒鋪在魚頭上。蒸鍋内放入适量的水，燒開，然後放入擺放好魚頭，大火隔水蒸汽蒸約10分鐘。将蒸好後的魚頭取出，倒去碗内多餘的湯汁，撒上蔥花，然後将适量的油燒熱，淋在上面即可。

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