正宗溫州麥餅配方-tft每日頭條

正宗溫州麥餅配方

美食更新时间:2024-08-15 15:19:59

“是溫州人都知道麥餅,是溫州人都愛吃麥餅.麥餅家鄉的味道!帶着溫州人濃濃的思鄉情!

溫州麥餅面團有2種和法:

1. 雞蛋,油,水(面粉中間挖個洞,打入雞蛋,放油,用筷子攪拌,加水,和成面團)

2. 啤酒(啤酒代水和成面團)

無論是雞蛋,油還是啤酒都是為了使麥餅松軟.

溫州麥餅的餡料有好幾種,這裡我就數3種:

1.鹹菜味的:鹹菜肥肉

2.菜幹味的:梅菜幹或芥菜幹肥肉(梅菜幹的比芥菜幹的好吃.)

3.和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,一般是做給小孩吃的! )”

食材明細

梅菜幹适量

五花肉适量

蝦皮适量

蔥适量

其它口味

其他工藝

一小時耗時

普通難度

溫州麥餅的做法步驟

2

和面。面團可以偏軟點，已不拈手為标準。

3

取一塊面團,擀成圓形,中間厚，邊薄。

4

在中間放餡料。

5

收口.像下面一樣。

6

再擀成圓形的餅.(出學者餡料少放點,這樣不容易漏餡.)。

7

鍋燒熱改小火(不用放油)，放入餅，煎至2面焦黃。

小竅門

1.炒梅菜幹這步可以省略的.炒梅菜幹是為了使菜幹更香.

2.拌好的餡料取一點放微波爐叮1-2分鐘,嘗下味道,在調整餡料的鹹淡.

3.煎的時候要經常翻動,以免焦掉.

4.如果有一點焦可以用刀将焦的地方輕輕的刮去.

5.擀成圓餅再包餡是最簡單的做法.老方法是面團捏成倒UF型,中間捏空的,放入餡料,收口.新手很容易就包成餡料很少,外面一圈厚厚的面餅.
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