大家好我是品味小哥，很高興我們又見面了。今天給大家推薦的美食是——幹煸籽烏，有的朋友可能自己做過這道菜，在吃的時候籽烏口感是不是非常的難嚼，牙口不好的都嚼不動。今天我就來教大家一個小竅門，隻要按照以下方法制作，保證你在家就可以輕輕松松做出一道麻辣鮮香，外酥裡嫩的幹煸籽烏了。想學習的朋友，就跟着我來一起制作吧。

籽烏其實就是烏賊，是我們大家非常熟悉的一種海産品，在我們餐桌上也是很常見的一種食材。籽烏的烹調方法有很多，可以炒、醬焖、燒、做湯等等，都是非常好吃的。我們内地所吃的一般都是冷凍産品，說起價格也不算很便宜。市場上所銷售的籽烏一般分為兩類，一種是全籽籽烏，就是肚子裡的籽是飽滿的，還有一種是沒有籽的籽烏。有籽的籽烏相對來說比無籽的要貴不少，對于吃飯不大講究的朋友們，做這道菜我們選擇無籽的就可以，畢竟可以省下不少錢呢。籽烏我們都大體了解了，接下來我們就開始制作，具體操作步驟如下：

【原料】：籽烏

【調料】：鹽、味精、澱粉、花椒、幹辣椒、蒜末、熟芝麻

【制作方法】：1、我們将買回來的籽烏放入水中自然解凍，然後将籽烏的眼睛、牙齒還有背上的軟骨去掉，最後再用清水沖洗幹淨。籽烏外表的一層黑膜，不喜歡的可以去掉，也可以不去，在這道菜中是不影響食用的。

2、将清洗幹淨的籽烏用刀一切為二，從中間對切開就可以。

3、因為籽烏在清洗的時候會保留一部分水分，所以我們将籽烏用手攥一下擠掉多餘的水分。找一個幹淨的盆，将攥幹水分的籽烏放入盆中，加入鹽、味精拌勻，提前入一下底味。然後在放入一把澱粉，将籽烏均勻的裹上澱粉備用。

4、鍋中燒油，這時候一定要旺火熱油，放入籽烏快速的炸制，待表皮微黃酥脆撈出控油。

5、鍋中留少許底油，加入花椒炒香，在放入蒜末炒香，最後放入幹辣椒。放料的次序一定要正确，這樣才能将每種調料的味道充分體現出來。

6、待小料炒出香味後，将炸好的籽烏放入鍋中，在撒入熟芝麻，快速的翻拌均勻出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】：1、籽烏處理幹淨以後，一定要提前入一下底味。因為這是道幹煸的菜品，炒制的過程是不加水的。如果在炒制的時候再放鹽和味精，沒有水調料是不融化的，味道也進不到原料當中的，所以要提前入一下底味。

2、這道菜最關鍵的一步是先拍粉，後炸制。炸制的過程必須旺火熱油，這樣炸出的籽烏才能保證外脆裡嫩。如果溫油慢炸，首先拍的粉會掉，其次籽烏就炸幹了，吃到嘴裡就嚼不動了。

幹煸籽烏就制作完成了，不知道大家學會了沒有？隻要按照以上步驟操作，在家就可以輕松制作哦。今天的美食推薦就到這裡了，希望大家喜歡品味小哥的作品。有不懂的或者有更好的建議大家可以下方留言，讓我們共同學習。喜歡做菜的朋友記得關注品味小哥，我是您身邊的美食顧問，每天都會與您分享美食和美食制作技巧。非常感謝大家的閱讀，我們下期再見。

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