晾曬才5天的臘肉有黴味是啥情況?楚天都市報2月18日訊(記者曹磊)連續多日的低溫陰雨和冰凍天氣,讓家裡挂在窗台上的臘肉無處可放“太久不見陽光,臘肉發黴了怎麼辦?”有市民這樣擔心,記者也就此求教廚藝達人來幫忙解決,我來為大家科普一下關于晾曬才5天的臘肉有黴味是啥情況?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
楚天都市報2月18日訊(記者曹磊)連續多日的低溫陰雨和冰凍天氣,讓家裡挂在窗台上的臘肉無處可放。“太久不見陽光,臘肉發黴了怎麼辦?”有市民這樣擔心,記者也就此求教廚藝達人來幫忙解決。
對于陰雨冰凍天氣下的臘肉存放,廚藝達人丁女士建議不再要放到戶外“晾曬”,而是放入家中冷凍櫃,或冰箱冷凍室内儲藏。“長時間不見陽光的天氣,加上3—4℃的氣溫,臘肉可能會出現黴變,所以最好還是冷凍起來。”丁女士說,臘肉雖然已經腌制,但長期在陰冷的環境裡也會變質,所以一般家庭裡的冷凍儲存既不是4℃的常态保鮮,也不是0℃的生鮮保鮮,而是最好放在-18℃的冰凍保鮮,确保臘肉不會出現變質。
不過,腌制過的臘肉放在-18℃的冰凍環境下,再拿出來食用時可能不方便切割。對此,丁女士建議在将臘肉冰凍儲存前,按照瘦肉、肥肉,以及肥瘦相間的五花肉等方式進行區分切割,把臘肉提前切成一片片以後食用時用來炒菜的大小:“切割以後進行冷凍的話,再拿出來時,除了肥肉可能需要輕輕掰開,瘦肉和五花肉就會是一片一片,可以正常用來炒菜。”
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