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美食更新时间:2024-11-27 00:26:16

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享柔軟多層的“蔥花油渣餅”。

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蔥花油渣餅，是我給起的名字，我做的蔥花餅中加了油渣碎，或者說是我做的油渣餅中加了蔥花。外皮金黃，裡面柔軟多層，放涼了也不會硬。做這個餅注意，一面團要柔軟，和面時一次多加點清水，攪拌成面絮後加入植物油，二，制作油酥是用熱油，将油渣，蔥花和油酥攪拌在一起。話不多說一起看一下是怎麼做的吧。

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【蔥花油渣餅】

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材料：面粉肥豬肉

輔料：小蔥

調料：植物油食鹽胡椒粉十三香雞精

做法：

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1. 300克面粉，加入3克食鹽，用清水攪拌成面絮

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2. 加入植物油，然後用手揉成面團

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3. 揉得光滑一點，蓋上蓋子醒面10分鐘

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4. 将肥豬肉切成條，再改刀切成丁備用

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5. 起鍋加入一點植物油，下入肥肉丁翻炒

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6. 炒出油脂，炒焦一點将油渣控油撈出，

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7. 将豬油倒入小碗中放涼，留作炒菜用，将油渣放在案闆上剁碎

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8. 一把小蔥擇洗幹淨，放在案闆上切成蔥花，放入小碗中備用

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9. 在一個耐高溫的小碗中，加入10克面粉，3克食鹽，加入胡椒粉和十三香

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10. 用勺子攪勻，将熱油澆在上面，再油酥碎中加入雞精

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11. 用勺子攪拌均勻，将有油酥碎，雞精，和蔥花倒入碗中

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12. 用勺子攪勻，蔥花油酥制作完成

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13. 将醒好的面團，撒上面粉放在案闆上，用擀面杖擀成薄餅

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14. 擀得越薄越好，将蔥花油酥碎抹在上面，将邊緣折起來，然後從一邊卷起來

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15. 用手按一下，再擀薄一點

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16. 橫着再卷一下，像這樣就可以了

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17. 用刀切成均勻的面劑，用手按一下

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18. 取一個面劑擀成薄餅，放入鍋中小火慢煎

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19. 煎至金黃定型後翻面煎另外一面

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20. 兩面都煎至金黃，像這樣就可以撿出裝盤，每個都這樣烙好，然後再用刀切成小塊，美味即享

溫馨提示：

1、将肥豬肉切成丁，小火慢煎，煎成油渣控油撈出，剁碎裝入小碗中

2、面粉，食鹽，胡椒粉，十三香用熱油澆在上面制作油酥，将油渣碎，雞精和蔥花倒進去，攪拌均勻

3、面團需要柔軟，清水的量要加多一點，然後攪成面絮加入植物油，揉成面團醒面10分鐘

4、面團醒發好擀成薄餅，抹上蔥花油酥卷起來

蔥花餅比較常見，加了油渣碎得更香，外皮金黃看着有食欲，裡面柔軟多層，油酥用熱油制作，加入胡椒粉和十三香味道更佳，在家可以嘗試做一下，保證家人喜歡吃，步驟詳細，保證看一遍就會了，想不成功都難，希望您能夠喜歡。

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