進入小寒節氣以來，天氣越發的寒冷了，這兩天的溫度已經降到了零下18攝氏度，據報道，這是2000年以來北京氣溫最低紀錄，也有說今年的小寒比大寒更冷的。大家出門的時候一定要注意防寒保暖。作為北方人，天冷了總喜歡吃餃子，從寒風中走進屋，吃上一盤熱氣騰騰的餃子，胃裡暖暖的，特别舒服。所以冬季，餃子在我家餐桌上出現的頻率總是很高，基本上每周都要吃2次。

天冷吃餃子，這菜别錯過，碘含量高，3塊錢1把，營養好吃不怕冷。冬季的餃子大多以白菜餡為主，但是吃得多了難免會膩，所以我會換着花樣來調餡。昨天去超市，看到有新鮮的茴香，頓時就走不動了，立馬就想着包頓茴香餡的餃子，拿了一把，稱完才3塊錢，夠我們一家人吃。

茴香做餡包餃子其實很常見，有股特殊的香味兒，可以開胃促進食欲。除此之外，茴香中還含有着豐富的礦物質營養，比如碘元素，值得一提的是，碘在我們的身體機能中擔任着重要角色，碘是合成甲狀腺激素的重要原料，而甲狀腺素是維持身體機能代謝和保持溫度的重要激素之一，因此在寒冷的冬季适量多吃些含碘高的食物可以幫助我們禦寒。所以在冬季不僅要多穿，還要吃對。

除了茴香以外，我還加入了一些木耳，木耳中含有豐富的鐵，鈣，維生素，蛋白質等多種營養成分，營養價值很高，冬季也适合常吃些。用這兩樣食材包餃子，好吃又好消化，營養又健康。下面就一起來看看具體做法吧~

【食材準備】茴香1把約400克，木耳6朵，豬肉250克，面粉400克，蔥花适量，生抽2勺，胡椒粉适量，食鹽适量，食用油适量

【做法】

1、包餃子首先來和面，400克普通面粉加入盆中，用200克左右的溫水來和面。包餃子我一般和成中度軟硬的面團，更好包，也不容易煮破皮。和好面團以後蓋上蓋子，醒面30分鐘左右。

2、茴香掐掉根部，摘掉老葉，然後用流動的水清洗幹淨，放入盆中瀝幹水分備用。

3、豬肉放入碗中，同時加入溫水，食鹽，這樣方便解凍，同時可以幫助殺菌。然後将豬肉清洗幹淨，擦幹表面的水分。在案闆上剁碎。

4、剁好的肉餡放入大碗中，加入2大勺生抽，适量的食鹽，胡椒粉，用筷子沿着一個方向攪拌均勻。

5、餃子好吃，離不開放油，鍋内燒熱，加入适量的食用油，翻入蔥花，炒出香味。然後關火，稍微晾涼。

6、将炒好的蔥油淋入肉餡中，再次混合均勻，使肉餡充分吸收蔥油，這樣可以使肉餡的口感更嫩。

7、提前泡發好的木耳，清洗幹淨，去掉根部。然後在案闆上切碎。

瀝幹水分的茴香，放到案闆上切碎。

8、将茴香和木耳全部放入肉餡中，再次攪拌均勻。然後嘗一些鹹淡，再酌情加入适量的食鹽調味即可。

9、将醒好的面團放到案闆上，揉至表面光滑，室内比較幹燥的話，我們最好分成幾次來做餃子劑，避免面團暴露在空氣中變幹。然後按照自己的習慣，包成餃子。

10、餃子包好以後，燒一大鍋開水，水開後下入餃子，繼續大火燒開後，煮3-5分鐘，餃子就可以出鍋了。

11、吃餃子離不開沾點醋，再來瓣蒜，越吃越香。我家前段時間就提前腌好了臘八蒜，現在吃正好。

1、清洗幹淨的茴香需要徹底瀝幹水分，再切碎入餡，這樣可以避免出湯。

2、由于茴香本身的味就比較足了，所以我們在調餡的時候，不要再放一些味道比較濃的調味品，否則會适得其反，簡單的生抽，食鹽，蔥油就足夠了。

我是小茉莉，天冷了，少不了吃餃子，這餡别錯過，開胃好消化，營養又實惠，吃對了幫助您溫暖過寒冬。本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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