四川涼拌粉絲做法大全?涼拌粉絲用料：，下面我們就來說一說關于四川涼拌粉絲做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

四川涼拌粉絲做法大全

涼拌粉絲。

用料：

黃瓜1根、粉絲一捆、胡蘿蔔半根、辣椒粉兩勺、蒜3瓣、香菜4棵、醋3勺、生抽2勺、鹽适量、雞精适量、糖兩勺、蚝油半勺、熱油适量。

做法：

（1）粉絲用溫水泡軟，之後要煮一下，煮的時間不用太長，煮熟之後，涼水過一下，備用。

（2）蒜和香菜切沫，備用。

（3）油燒熱，澆到辣椒粉裡，呲啦，真香。

（4）黃瓜和胡蘿蔔擦絲。

（5）放入過涼的粉絲，蒜沫，香菜沫。

（6）放入醋，生抽，糖，鹽，雞精，蚝油。

（7）澆入爆香的辣椒油，可以再加點香油。

涼拌粉絲。

用料：

粉絲150克、黃瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒面适量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根、花椒油1勺。

做法：

（1）粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好，粉絲最好挑選綠豆澱粉或者紅薯澱粉做的，因為這兩種澱粉做出來的粉絲勁道滑爽，不易發粘，而且綠豆澱粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效。

（2）黃瓜切絲，或者借助工具擦成絲也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一點，夏天多吃點蒜殺菌消毒，放到菜裡也提味，香菜和小米辣也切好備用，這個小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。

（3）3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗裡，醋一定要多一些。

（4）再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子調拌一下，這個調料汁就做好了。

（5）粉絲用水煮熟，這裡不建議用熱水泡軟，泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道。

（6）煮熟的粉絲撈出，過兩遍涼水，目的是讓粉絲的口感變得更好，也是給粉絲一個快速降溫的過程。

（7）把粉絲控幹水分撈到一個大碗裡，倒入剛才調好的料汁，再放上切好的黃瓜絲，放入一勺辣椒面。

（8）鍋裡放油燒熱，放幾顆花椒，花椒油就炸好了，然後把熱油澆到辣椒面上，會聽到刺啦一聲，辣椒面瞬間被高溫的熱油燙成辣椒油，味道非常的香，然後用筷子把粉絲調拌均勻，調的過程中，口水就會流出來，太香了。

涼拌金針菇。

用料：

胡蘿蔔1根、粉絲2把、金針菇200克、香菜适量。

做法：

（1）粉絲放入炒鍋中焯水煮熟，撈出過涼水，再瀝幹水分備用。

（2）金針菇和胡蘿蔔絲放入炒鍋中，焯水片刻，撈出瀝幹水分備用。

（3）将粉絲、胡蘿蔔絲、金針菇倒入腌泡盒中。

（4）撒上一把香菜。

（5）澆上15克生抽、10克醋、1勺辣椒油、5克香油，再加3克糖、3克鹽。

（6）攪拌均勻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半小時，冷藏後金針菇拌粉絲更入味，口感更爽脆。

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