天熱，餐桌上便少不了要有涼拌菜，各種食材都可做成涼拌菜吃，紫甘藍便是我最為喜歡的一種，紫甘藍可以說是一種對女性朋友非常友好的蔬菜，其中富含葉酸，适當吃會有非常好的幫助，而用紫甘藍做的涼拌菜，清脆入味超好吃，每次上桌便能得到家人的喜歡，而在涼拌紫甘藍的時候也需要技巧，對于事先應該焯水還是腌制這一點，用了正确的方法做，紫甘藍的口感才會更佳，而且還不會發黑，下面我便會将涼拌紫甘藍的做法詳細分享給大家，學會後便可做給家人吃。

備用食材：紫甘藍半個，大蒜3瓣，香菜2根，醋2勺，味極鮮1勺，小米辣2個，香油1勺，白糖少許；

制作過程：第一步，紫甘藍準備出适量，将其清洗幹淨後，紫甘藍切成稍微稀一點的絲，然後将紫甘藍放入一個大碗中，加入一勺食鹽，用手抓拌均勻；

第二步，靜置腌制一會，差不多10分鐘的時間便可，在這個過程中香菜2根，摘去根蒂後将其清洗幹淨，控水後将香菜切成小段；

第三步，大蒜剝皮後用刀背将其拍扁，然後切成蒜蓉用，小米辣2個摘去根蒂清洗幹淨，切成丁便可，準備一個小碗，放入白糖、味極鮮；

第四步，同時再加上點醋、食鹽和少許的香油，将其混合攪拌均勻成料汁，待将紫甘藍腌制好後，倒掉其中多餘的水，然後碼上香菜、蒜蓉和辣椒丁；

第五步，澆上調好的料汁，将其攪拌均勻後，盛出在盤子中，便可上桌享用了。

小編總結：紫甘藍中含有天然的葉酸，這對于女性朋友來說是非常有好處，所以我平常便時不時會吃，紫甘藍多數會用來做涼拌菜，涼拌的紫甘藍，清脆爽口，特别好吃，在夏天吃炒菜、炖菜還不如吃涼拌菜，相信即使你家人的食欲不好，看到有涼拌的紫甘藍也能胃口大開吃飯香，涼拌紫甘藍的做法非常簡單，也非常建議大家可以親手學習做，家人想吃了便可随手做，一道簡單美味的菜肴輕松便可上桌，這道涼拌紫甘藍非常适合上班族，短時間内便可做出一道營養更美味的菜肴。

1、涼拌紫甘藍，事先焯水還是腌制？正确做法應該腌制，加上點食鹽抓拌均勻腌制一會便可，這樣做可以逼出紫甘藍中多餘的水分，而且還能使得紫甘藍發軟，口感會更加好，腌制好後用手擠幹其中的黑水，紫甘藍便不會出現發黑的情況；

2、涼拌菜的蒜蓉是不可少的，淡淡的蒜香味可以豐富整體的口感，吃着也會更香了，喜歡吃辣的可以搭配點小米辣，當然了搭配小米辣也會給菜肴增添色彩；

3、涼拌汁是涼拌菜的靈魂所在，大家可以根據個人的口味搭配，其中加入點白糖是為了起到提鮮的效果，所以這點大家最好不要少，家裡有炸好的花生米也可以搭配點，整體口感更佳。

涼拌紫甘藍，掌握好方法技巧，紫甘藍脆爽不發黑，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是将其分享給更多的人！

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