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怎麼炒紅油

美食 更新时间:2024-07-07 22:03:40

怎麼炒紅油?适量花椒,月桂樹葉兩片,八角兩粒,草果和白豆蔻提前用剪刀剪開成兩半方便出味,香料用少量冷水浸泡5—10分鐘可以防止翻炒時變糊,我來為大家講解一下關于怎麼炒紅油?跟着小編一起來看一看吧!

怎麼炒紅油(如何炒紅油)1

怎麼炒紅油

适量花椒,月桂樹葉兩片,八角兩粒,草果和白豆蔻提前用剪刀剪開成兩半方便出味,香料用少量冷水浸泡5—10分鐘。可以防止翻炒時變糊。

準備辣椒面。用量大約超過瓶子的1/3不到1/2,可根據個人接受辣度而定,比較随意。

花生仁用平底鍋炒香後敲碎,白芝麻炒香後用擀面杖碾碎,花生碎、白芝麻和辣面攪勻備用。

浸泡過的香料撈出瀝水,放入油中小火加熱記得一定要加蓋。避免裡面的水分飛飛濺。全程小火,等到爆聲減少到幾乎沒有就差不多熬好可以開蓋了,大約熬煮15分鐘。

将香料撈出,熱油稍稍放涼,潑進辣椒面。潑辣椒需要熱油。但如果溫度太高辣面容易糊,盛裝辣面的器具如果是玻璃,需要提前用熱水加熱,避免熱油溫度過高爆裂。

用筷子将熱油和辣面攪拌均勻,放涼即可。

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