涼薯絲炒鴨肉,鴨肉滋陰補氣,涼薯脆甜消暑,兩者結合在一起,好搭檔,我們這把它叫作涼薯,也有些地方叫它白地瓜、沙葛、扯皮薯、等還有其他叫法,每個地方都有一個不同的叫法。涼薯,肉潔白,脆嫩多汁,甘甜爽口,一口咬下去爽爽滴。
下面來說說它是怎麼制作的吧:
材料:鴨肉、涼薯、青椒、生姜、蒜頭
調料:生抽、食用鹽、雞精粉、胡椒粉
1.挑選新鮮的鴨子,洗幹淨,剁成小塊,冷水下鍋,鍋裡放老姜、蔥、料酒,煮至水開,撈出上面一層泡沫,然後用清水清洗幹淨撈出瀝幹水分備用
2.挑選新鮮的涼薯、青椒
3.把涼薯去皮,清洗幹淨,先切成片,再切成絲,青椒洗幹淨切成長條狀
4.把生姜、蒜頭去皮,洗幹淨,生姜切成絲,蒜頭切成小丁
5.鍋中放油,油熱倒入鴨肉,把鴨肉炒至變色,放入少量生抽調味調色,翻炒均勻
6.然後把鴨肉用鍋鏟鏟到一邊,倒入青椒、涼薯、蒜頭,炒出香味,放入生姜,放入少量的鹽,翻炒均勻
7.最後,放入少量的雞精粉,胡椒粉(喜歡吃辣椒的朋友,可以放點辣椒粉)即可盛出。
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