所以，一般情況下，年夜飯的菜肴都會提前準備，制作一些成品或者半成品準備着，而蒸碗這種菜肴，就成為了年夜飯餐桌上不可或缺的一環。前段時間，阿骞介紹了黃焖雞、腐乳肉的做法，

蒸碗腐乳肉的做法

蒸碗黃焖雞的做法

今天我們給大家分享一道家常的“粉蒸肉”的做法，今天我們是從“蒸肉粉”開始教學，讓北方沒有蒸肉粉賣的地方的小夥伴，也可以制作好吃的粉蒸肉。

【原材料】

腌豬肉：豬五花肉500g 郫縣豆瓣醬 40g 甜面醬40g 腐乳汁50g 生抽20g 老抽15g 蚝油15g 料酒30g 糖10g 雞精少許 蔥、姜适量

蒸肉粉：大米200g花椒粉8g 十三香8g 香葉、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒适量

【蒸肉粉的制作】

1、将大米放在鍋中小火炒制，炒的過程中加入香葉、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒一起炒制。待大米微黃時加入花椒粉和十三香。

2、将炒好的大米倒出，揀去香料，吃辣的朋友可以把幹辣椒留下。

3、用料理機打碎或者用擀面杖擀碎。

（蒸肉粉就做好了）

【豬肉的處理】

1、五花肉切成10cm長，0.5長cm厚的片，蔥姜洗淨切好。

2、切好的五花肉放入盆中，加入蔥姜、甜面醬，腐乳汁、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖、老抽、蚝油以及上一步揀出來的香葉、八角等香料腌制20分鐘。

3、将腌好的地肉揀出香料，拌入做好的蒸肉粉，拌勻。

4、将拌好的肉肉皮朝下，排好。

5、碼入碗中，最後用碎肉和米粉填滿。

6、保鮮膜包好，上籠，旺火足氣蒸制40分鐘。

7、蒸好的肉扣入碗中。

8、大功告成。

直接就可以下飯，夾上荷葉餅更是一絕。荷葉餅的做法如下：荷葉餅的做法

【小貼士】

1、鹽就不用加了，調料就很鹹。

2、一次可以多做幾個，吃的時候熱一下就可以了。

3、蒸肉粉也可以多做一些，放在小罐子裡，保持幹燥，可以保存很久。

4、可以省去腌肉的這個步驟，蒸肉粉裡直接加一點鹽、雞精調味也可以。

5、食材可以多變，可以制作粉蒸雞、粉蒸排骨等。

6、可以加入自己喜歡的配菜墊在碗底。

好了，美味易做的粉蒸肉就做好了，你學會了嗎？我是阿骞，專注美食，從廚多年，緻力于酒店菜肴家常化，不定時的會分享一些美食的做法，供大家學習交流。喜歡的關注一波呗~！@Famer許

食無定味，适者口珍，沒有正宗，隻言傳統，廚無止境，精益求精

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