一、花菜皮皮蝦。
1、準備食材：皮皮蝦300克、胡蘿蔔60克、花菜150克、料酒8克、油8克、麻辣燙底料8克、蔥4克、姜4克、生抽6克、蒜6克。
2、皮皮蝦洗淨，加料酒腌制片刻，下鍋前倒掉裡面的水分。
3、砂鍋裡倒入油，放入皮皮蝦，兩面煎香撈出。
4、鍋裡留底油，放入蔥、姜、蒜炸香。
5、倒入麻辣燙底料炒香。
6、放入有機花菜，翻炒均勻。
7、把皮皮蝦放入，表面再放一勺麻辣燙底料。
8、淋入生抽，蓋上鍋蓋焖幾分鐘。
9、放入胡蘿蔔片，翻拌均勻，大火收汁即可。
二、蒜蓉皮皮蝦。
1、準備食材：皮皮蝦750克、食用油50毫升、料酒10毫升、姜15克、香蔥4-5棵、蒜1.5個、生抽10毫升、鹽2克。
2、皮皮蝦洗淨控幹水分，姜去皮剁成細末，蒜去皮剁碎成細末，蔥洗淨切成蔥花。
3、熱鍋倒油，放入控幹水分的皮皮蝦。烹入料酒大火翻炒，變色後瀝出備用，鍋裡留底油。
4、皮皮蝦回鍋，翻炒至蝦身均勻沾上姜蒜末。
5、倒入生抽，翻炒均勻焖1-2分鐘，太幹可以沿着鍋邊烹1湯匙開水。
6、調入食鹽，翻炒均勻。加入蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
三、辣炒皮皮蝦。
1、準備食材：皮皮蝦300克、辣味黃豆醬25克、蔥姜少許、油适量、紅綠辣椒20克。
2、皮皮蝦清洗幹淨，切成三段，蔥切段，姜切片，紅綠辣椒切片備用。
3、蔥姜爆香，再放入美味黃豆醬翻炒出香味，接着放入皮皮蝦翻炒。
4、炒均勻以後加入少許的清水，在鍋底有一層水就好。
5、翻炒均勻後蓋上蓋上焖3分鐘左右，接着打開蓋子，加入紅綠辣椒翻炒均勻即可關火出鍋。
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