1、先将鴨毛宰殺幹淨,清除内髒及污物,把鴨子切開但不要切下來。
2、用鹽把鴨子全身塗抹均勻,将鴨子腌制一個晚上。
3、第二天把鴨子放在冷水中浸泡兩到三個小時。
4、鴨子鹹度變淡即可上棚在日光下曬,正反面各曬兩個小時,然後穿上繩圈用竹竿穿挂再曬即成臘鴨子。
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