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排骨湯不放姜可以嗎

美食更新时间:2024-05-11 12:50:04

可以。排骨中含有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，有較高的食用價值，排骨有一股腥膻味，炖湯之前要用冷水浸泡，将血水去除，炖湯的時候可以放适量生姜，生姜中含有多種揮發油，氣味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨湯加生姜是為了去腥，不一定要放生姜，也可以用其他食物去腥膻。

排骨湯放什麼可以去腥：常見的調味品。為了減少排骨湯的腥味，炖湯之前要将排骨進行焯水處理，這樣不僅可以減少腥味，還能避免排骨湯過于油膩，當然，炖湯的時候也可以放适量調味品去腥，除了生姜外，還有香菜、香蔥、花椒、桂皮、陳皮等有去腥膻的作用。另外，炖湯的時候可以加适量醋，因為醋不僅可以去腥味，還能加速排骨中鈣、磷等物質的溶解。

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