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韭花怎麼炒

美食 更新时间:2024-05-15 15:06:32

1、将韭菜花用剪刀剪下來,清洗幹淨控水備用。雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液。

2、将油倒入鍋中燒至七成熱,将韭菜花倒入鍋中翻炒。

3、将雞蛋液均勻鋪在韭菜花上,加入少量食鹽調味。

4、改成小火,等雞蛋底部成型後翻面,将雞蛋炒熟即可。

韭花:

韭花又名韭菜花,是秋天裡韭白上生出的白色花簇。韭菜花,簡稱韭花,也叫韭苔。關于韭菜的吃法有以下幾種。

一種是春韭,即杜甫《贈衛八處士》詩所說的夜雨剪春韭,新炊間黃粱中的春韭。韭菜為春天頭茬最好吃,及至夏天各種菜蔬上市,韭菜自然成了等下之物,所以農村有六月臭韭菜之說。第二種為韭黃,冬季培育的韭菜,顔色淺黃,嫩而味美。宋人最愛食用這種菜,黃庭堅詩中有韭菜照春盤,菰白媚秋菜句,王千秋《點绛唇春日》詞還說:韭黃猶短,玉指呵寒剪。寒冬裡剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季裡的常見菜,隻不過人們多不細究,往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白,又稱韭苔,即韭菜的莖,嫩時可炒吃。第四種就是韭花。

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