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油條面怎麼做

美食 更新时间:2024-10-15 01:10:15

  1、原料:

  普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。

  2、制作:

  (1)将礬、堿、鹽按比例兌好,碾鹽堿礬油條面碎放入盆内,加入溫水攪拌溶化,成乳狀液,并生成大量的泡沫,且有響聲,再加入面粉攪拌成雪花狀,如此3至4次,使面團産生氣體,形成孔洞,達到柔順。

  (2)案闆上抹油,放入八成熱的油鍋中,邊炸邊翻動,使坯條鼓起來,豐滿膨脹酥脆,呈金黃色即成。

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