1、素雞用清水洗幹淨,切成合适的小塊,把香蔥和幹紅椒洗淨并切成圈狀,大蒜去皮切成片狀。
2、開火把鍋燒熱,倒入色拉油燒至八分熱。
3、把切好的香蔥和辣椒,待油鍋裡煎制出香味,将素雞塊放入鍋中,翻炒幾下。
4、加入食鹽、五香粉、生抽、雞精,水翻炒幾下,大火收汁即可。
素雞是一種傳統豆制食品 ,廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,此品為中國中部、南方的家常素菜。素雞以百葉(有些地區也叫千張)作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味,菜色 暗紅,形似雞肉,軟中有韌,味美醇香為主。
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