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黃豆焖豬腳如何做

美食 更新时间:2024-11-19 17:42:09

  1、主料:豬蹄。

  2、輔料:蔥、姜、八角、桂皮、香葉。

  3、調料:生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食鹽。

  4、蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎,淡味生抽、老抽、耗油、料酒等調料備好待用。

  5、黃豆浸泡一夜。

  6、豬蹄清洗幹淨,切大塊泡出血。

  7、鍋中放水放蔥姜燒開後,放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘。

  8、撇出浮沫後撈出瀝幹。

  9、炒糖色:鍋中放一湯匙色拉油,放一湯匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化顔色變深。

  10、倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色。

  11、倒入兩湯匙淡口生抽,1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。

  12、倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻,加足量熱水沒過豬蹄燒開。

  13、加入泡好的黃豆燒開。

  14、轉高壓鍋焖四十分鐘或直接用小火加蓋焖兩個小時,開蓋後轉大火收濃汁水即可。

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