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蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

美食 更新时间:2024-11-14 15:26:05

主料:蝦肉800克,輔料:水澱粉少許,黃酒2湯匙,雞蛋清2個,鹽6克,生姜汁2湯匙。

1、蝦肉解凍後瀝幹水分,剁成蝦茸,備好調料。

2、把蝦茸放入盆裡,加入各種調料後拌勻,再把水澱粉撈起加入。

3、拌勻後用手撈起蝦茸反複的往盆中摔打上勁,直到将盆倒扣也不會倒下。

4、起鍋燒水,用虎口慢慢的将蝦茸滾圓,鍋内水開後轉小火,把蝦球借用勺子加入沸水裡,等成形後撈起即可。

蝦丸:以蝦、魚等為主要原料,加上一定量的輔料(如面粉、澱粉、魚糜、油脂、調味品、食鹽等),經魚糜加工、蝦糜加工,主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝制成的肉丸類制品。

營養價值:蝦丸類制品的營養極為豐富,不僅蛋白質含量高;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質易消化,是老少皆宜的營養佳品,還是身體虛弱、病後需要調養的病人極好的食物。

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