在河南西部的山區，生長着很多橡樹，橡樹是種植木耳和香菇的原材料，又被叫做槲葉樹，它的葉子可以用來包粽子，它的果子則可以用來制作一種特色的河南美食——【橡子涼粉】。
制作橡子涼粉需要把收集回來的橡子果實晾幹，去掉外殼後把果肉磨成細粉，篩掉粗渣和雜質，再把橡子面倒入開水中攪拌均勻，待橡子漿凝固之後晾涼切塊，這樣一塊合格的橡子涼粉就做好了。
和我們平時常見的涼粉相較起來，橡子涼粉的顔色更深，幾乎不透明，質地十分Q彈，口感爽滑，是夏季天熱時當地最愛的食材。橡子涼粉的吃法很多，涼拌和醬炒的做法比較常見，炎炎熱日吃上一碗爽口的炒橡子涼粉，不熱不燥，醬香濃郁，美味還不發胖。
下面，我就把炒橡子涼粉的具體做法分享給大家，喜歡的朋友記得收藏。
炒橡子涼粉
橡子涼粉在我們當地是常見且便宜的食材，花上三五塊錢就能買上一大塊，炒橡子涼粉的時候可以搭配雞蛋、大蔥、蒜苗等等食材，炒出來的味道會格外鮮香。
【炒橡子涼粉】的具體做法：
1、整塊的橡子涼粉在清水裡洗幹淨，之後切成大小均勻的薄片，這樣的形狀更方便涼粉入味，而且吃起來也比較适口。
2、除了涼粉之外，還需要準備一些蔥花和蒜末，另外加上個兩個雞蛋，這樣搭配營養也會更加均衡。
3、雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪拌均勻後倒入鍋中翻炒，盡量把雞蛋炒得碎一些，看起來像金黃的桂花就是最好的狀态，雞蛋炒成型後盛出備用。
4、鍋中留一些底油，爆香一半的蔥花和蒜末，聞到炝鍋的香味就把切好的涼粉倒入鍋中，翻炒至涼粉表面有些微微發黃。
5、這個時候加入2勺豆瓣醬，少許生抽和1小勺糖，繞着鍋邊淋入2勺清水，調小火邊煨邊炒，使味道更加融合，也使涼粉完全入味。
6、涼粉炒制8成熟，把炒好的雞蛋和剩下的一半蒜末倒入鍋中，兜炒幾下使所有食材都均勻的上色入味。
7、這樣美味的炒橡子涼粉就基本做好了，關火前撒上一把蔥花，鍋中的熱氣會瞬間激發出大蔥的香味，蔥花兜勻就可以關火了。
這樣炒出來的橡子涼粉入口特别爽滑，涼粉中浸滿了豆瓣醬的醬香和雞蛋的鮮香，十分饞人。炒涼粉也是适合天熱吃的食物，因為它一點也不油膩，不會給腸胃增加負擔，炎炎夏日胃口不佳時吃上一碗炒橡子涼粉，别提有多爽了，是真正的來自大山裡的美味！
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！
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