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徽州區美食

美食 更新时间:2024-08-08 21:17:51

  1、毛豆腐:毛豆腐也叫黴豆腐,是一種表面長有寸許白色茸毛的黴制品。傳統的烹饪方法是将毛豆腐放入平底鍋煎至兩面發黃,再加入調味品燒燴,香氣溢出後塗上一層辣醬。

  2、臭鳜魚:鳜魚表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味,但是洗淨後經熱油稍煎,細火烹調後,非但無臭味,反而鮮香無比。

  3、馄饨:皮較薄,煮熟後有透明感。用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜,入口爽脆。

  4、青椒小河蝦:這是一道家常的徽菜,中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時将小河蝦放入,将小河蝦煎炸至外殼泛紅,青椒放入鍋中繼續翻炒,加鹽和姜末拌勻,起鍋。脆嫩鮮香,非常不錯的下酒菜。

  5、雙石湯:全名是黃山石耳炖石雞,黃山石雞、石耳皆是山珍,山珍入馔是安徽菜的一大特色。菜品清淡,開胃宜人。是待客的上等佳肴!

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