炒臘肉比石頭還硬，原來不能直接下鍋，多加2步，香軟不鹹也不膩 臘肉，不知道大家吃過沒有，本來我們山東人，是沒有吃臘肉的習慣的，但是自從有一次，在超市買了一塊臘肉，回家炒了炒之後，就瞬間愛上了這個味道，口感蠻不錯的，比普通豬肉味道還要強。
炒臘肉，其實對于不懂的人來說，還是一項技術活，不知道各位在炒臘肉的過程中，有沒有遇到過一些問題，炒出來的臘肉非常硬，根本嚼不動，而且鹹味實在是太重了，也很油膩，根本吃不下去。
炒臘肉，出現這個情況，其實就是方法用錯了，炒臘肉如果直接下鍋的話，肯定不好吃。那麼要想吃起來香軟、不油膩，并且鹹味剛剛好的話，在下油鍋之前，必須要多做2步，接下來我就給大家詳細介紹一下。
【炒臘肉】 配方：臘肉、青椒、蒜苗、鹽、雞精、食用油
1、我們準備一塊臘肉，先别着急把臘肉切片，需要先準備一盆水，加入一勺鹽進去，将其攪拌均勻以後，把整塊臘肉直接放進去，浸泡着。
2、泡上半個小時的時間，臘肉的鹹味就會減少很多，這樣吃起來不會過于鹹了，浸泡完成後，還得來上1步，才可以保證臘肉更軟糯，并且不怎麼油膩。把臘肉倒入鍋中，加上一鍋清水，開始煮。
3、大火煮20分鐘以後，再撈出來，臘肉就很軟糯了，再将其切片備用。青椒切塊，蒜苗切段，下面就可以準備來炒了。起鍋燒油，油熱之後把臘肉倒進去，開始翻炒，簡單翻炒一段時間，将臘肉炒出油脂。
4、臘肉炒好之後，再把青椒、蒜苗倒進鍋中，繼續炒一段時間，接下來開始調味，加上适量的鹽、雞精，因為本身臘肉就有鹹味，所以鹽不需要放太多，最後将其翻炒均勻，就可以出鍋了。
小妙招：
炒臘肉，不能直接下鍋炒，在炒之前需要多做2步。第一，臘肉要放在鹽水中浸泡30分鐘，減少過多的鹹味，第二，臘肉煮一下，吃起來會更軟糯。
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