⚬ 什麼，你說這不是肉？

廚友：S_馬卡龍_S

這也不是肉？

廚友：下廚房用戶_a7j3c

“第一次做，感覺味道棒極了！”

是杏鮑菇啊......行吧，大熱天的剛好想吃得清爽一點。

比起其他常見菌菇，杏鮑菇似乎是味道最淡的那類。由于吸汁後口感比肉還肥嫩誘人且入味，它常是葷菜裡喧賓奪主的搶手配角，不過它自身香味的存在感也愈發稀薄了。今天分享兩個由杏鮑菇主役的神仙吃法，最大化展現杏鮑菇本菇的魅力，比肉更好吃還更低脂低卡高纖維，誰能不愛呢。

1. 香鹵杏鮑菇，比肉還好吃！

食譜作者@蜜桃廚房小主：

“平時吃炒杏鮑菇居多，也有用來炖湯做涼拌的。簡簡單單的放點香料當“肉”鹵，也是出彩得緊。”

用料

杏鮑菇 5個

八角 2個

香葉 2小片

桂皮 1小塊

紅花椒粒 1小把

幹辣椒 2個

冰糖 10g

生抽 25g

老抽 2g

蚝油 10g

做法

1. 杏鮑菇洗淨瀝幹水分，用牙簽在表面紮一些小孔方便入味。

2. 熱鍋倒油，放入八角、香葉、桂皮、紅花椒粒、幹辣椒，用小火炒出香味，撈出備用。

3. 加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蚝油拌勻。

*小心操作，有可能會飛濺油。

4. 加入杏鮑菇翻炒均勻，使表面均勻裹上醬色。

5. 加入之前炒香的香料和适量清水，蓋上蓋子用中小火焖煮15分鐘，開蓋翻面再焖煮10分鐘，取出放稍涼後切片即可裝盤開吃。

*期間要翻面2~3次，使其上色均勻

小貼士

1. 如果選用小杏鮑菇制作的話可以不用紮孔，烹煮時間也可以盡量縮短一些。

2. 這裡的鹵杏鮑菇口味偏甜，喜歡鹹口的小夥伴可以根據自己的口味減糖加鹽。

3. 汁可以不用收太幹，切片後蘸着吃。

菜譜作者：蜜桃廚房小主

“熱愛廚房的小主婦，

分享美食新體驗。”

做過的人說

metokhlamo：

夢寒煙:

好吃，葷素一起鹵。

一卷成茗：

反正要鹵，那就加上牛肉和豆幹鹵上一鍋，端端的下酒菜來啦~

2. 杏鮑菇的神仙吃法，比紅燒肉還好吃

食譜作者@愛美食的志寶媽：

“給大家分享一款簡單美味的素菜香煎杏鮑菇的做法，它的味道堪比松茸，而且擺盤好看。”

用料

杏鮑菇 2個

特級初榨橄榄油 1勺

黑胡椒碎 1/4勺

海鹽 2克

做法

1. 把杏鮑菇清洗幹淨後切掉老根，豎着切成片，别切太薄。

2. 鍋燒熱後倒入1大勺橄榄油。這一步橄榄油也可以換成黃油，看個人喜好，但是橄榄油對身體健康更好，做減脂餐再合适不過了。

3. 接着放入杏鮑菇，全部排開，中小火慢煎。火候控制好，以防煎糊，開始煎的時候會有水分。

4. 煎至一面微微發黃，邊緣翹起再翻另一面煎，煎到兩面發黃。

5. 撒上海鹽和黑胡椒碎即可關火。

準備一個大一點的盤子裡，把煎好的杏鮑菇一片一片擺放好，表面放上迷疊香做裝飾，美味的香煎杏鮑菇就做好了。

味道真的超鮮美。姐妹們一定要試試哦！

菜譜作者：愛美食的志寶媽

“多家美食網站認證達人、

原創作者、自媒體撰稿人”

做過的人說

Zoezhou911：

簡單但是美味，擺盤一下就高大上了~

Cynthia-夏小青：

烤箱版。好好吃哇！

桂子蘭芽：

杏鮑菇最美味的做法，沒有之一。

薄切，外脆裡嫩，更香。

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