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黑木耳炒肉怎麼會不爆

美食 更新时间:2024-06-14 09:56:23

  木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。具體方法:水開後,倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後,改成中火繼續煮1~2分鐘,撈出木耳,充分瀝幹水分後就可以下鍋烹饪。

  木耳爆炸原因:(1)木耳泡發時會吸收大量的水分。炒木耳時,溫度較高(一般在160~200℃之間)。當含有水分的木耳放入鍋内時,使水溫突然升高,汽化。液體化成氣體時,體積膨脹,就給周圍的油産生較大的壓力。緻使油爆炸飛濺,發出巨響。

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