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清明節食俗有哪些

美食更新时间:2025-01-01 23:40:59

　　清明節食俗有吃青團、艾粄、馓子、暖菇包、子推馍等。

　　1、青團：江南地區在清明節的時候有吃青團的飲食習俗。青團是用一種叫做漿麥草的植物用工具搗爛之後擠壓出汁液，把汁液與糯米粉揉捏成團做成的。中間包上紅豆沙制成的餡料，放在蒸籠中蒸熟，出鍋之後在表面塗抹上一層菜油即可食用。

　　2、艾粄：有一句俗語叫做“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人在清明節必備的傳統食物。艾粄是用艾草煮水之後，把煮過的艾草瀝幹剁成草泥，越細膩越好，然後用艾草泥，糯米粉還有之前煮艾草的水一起調和揉捏成團，然後再在中間包上芝麻，花生之類的餡料，封口捏成方形或圓形等形狀，放入蒸鍋中蒸熟，這樣艾粄就做好了。

　　3、馓子：在清明節的時候，南方和北方都有吃馓子的習俗，馓子是一種油炸食品，雖然南方和北方都會吃馓子，但是南方和北方的做法卻有所不同，南方的馓子以米面做為主料，制作精巧細緻，而北方的馓子是以麥面做為主料，制作大方灑脫。

　　4、暖菇包：泰甯一帶的人在清明節的時候有食用暖菇包的飲食習俗。暖菇包是由一種當地人稱為暖菇草制作而成，暖菇草的學名叫做鼠曲草，又叫做佛耳草。而暖菇包這種食物不同的地方做法也是不同的，南邊制作的時候用的是新鮮采摘的暖菇草，制作成的暖菇包外形像包子，圓形的，而北邊制作暖菇包的時候用的是暖菇草磨成的粉末，制作成的暖菇包外形像餃子，月牙形。

　　5、子推馍：在清明節的時候有吃子推馍的飲食習俗，是用來紀念介子推不求名利的品質。子推馍的外形像古代将領的頭盔，一個有半斤到一斤重，又叫做老馍馍，子推馍的中間包着紅棗或者雞蛋，頂端的四面則貼着面花，面花也就是面做的小馍，可以捏成各種形狀。食用子推馍還有一些規定，不同形狀的子推馍不同的人食用，像圓形的子推馍是隻能男性食用，條形的梭子馍是已婚婦女食用的，而未婚女性則是食用抓髻馍，兒童則是食用不同形狀的面花。

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