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張北縣美食

美食更新时间:2024-11-16 16:24:03

　　張北縣美食有壩上莜面、手抓肉、拿糕、山藥魚、磨擦擦、壩上烤羊腿等。

　　1、壩上莜面：張北地區是生産綠色、無污染莜麥及其制品的生産基地。

　　2、手抓肉：吃手抓肉的季節是秋冬時節，這個時候的羊膘肥體壯，放血宰殺後，文火炖煮至肉爛飄香，撒些花椒鹽即可食用，味道極美。

　　3、拿糕：攪拿糕是一款美味面食，其分類有玉米面和荞面兩種。玉米面拿糕色澤金黃、口味酸辣、質感軟滑；荞面拿糕色澤柔和，有溫蘊光芒泛出。

　　4、山藥魚：壩上一帶盛行吃一種稱為“山藥魚”的食物作為主食，此食物的主要原料是本地産的莜面和馬鈴薯。

　　5、磨擦擦：磨擦擦是山西晉西北、河北壩上、内蒙鄉間常吃的一種地方風味面食，制作精良，味道滑而不膩，百吃不厭，但不易消化，近年成為酒館飯店的熱門小吃。

　　6、壩上烤羊腿：制作時，選用一年以内的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜着劃出花刀，放在炭火架上翻面烘烤，并且刷些調料，要用文火烤，不要用旺火和明火，等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可。

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