2022，壬寅虎年已到，相信絕大部分的朋友們都回老家過年了吧！回到家，老爸老媽準備了很多好吃的，雞、鴨、魚、肉，平常不舍得吃的，孩子們回來了全安排上了。魚肉吃多了容易膩，而農村裡最不缺的就是各種新鮮好吃的野菜，可以提起籃子拿着小鏟，去挖一些回來，或清炒、或打湯、涮火鍋、或包餃子，簡直是人間美味！

下面小美介紹10種這個季節，有的地方能找得到的野菜，大家一起來看看，自己老家那有沒有。

1.折耳根

▲野生折耳根

折耳根，在有的地方又叫魚腥草、豬鼻拱，狗貼耳，葉片是心形的，是有腥臭味的草本。它的分布很廣，在長江流域以南的各省均有分布。

折耳根能做中藥材，有清熱解毒之功效；作為一種涼拌食材，主要分布在雲南、貴州、湖南等地。

看，它的根是白白的，一節一節的，根和枝葉均可涼拌食用。喜歡吃折耳根的人就特别喜歡吃，越嚼越香，一頓吃一大碗會覺得特别過瘾，但是不愛吃的話吃第一次就吐了。

涼拌折耳根的做法特别的簡單，将鮮嫩的折耳根莖葉洗淨，切成小段，将烤脆的辣椒粉撒在上面，再加醋，醬油，蒜，味精，少許白糖等調料攪拌均勻即可食用。

在拌之前，有人喜歡用水先焯一下，也有人喜歡用食用鹽先腌制一下，這樣可以去除一些折耳根的腥臭味。不過對于愛吃折耳根的人來說，直接涼拌是對折耳根最起碼的尊重。

折耳根可以涼拌，也可以與臘肉一同炒食，是屬于一道比較硬的菜了。

愛吃折耳根的夥伴們，你們的做法是怎樣的呢？

2.冬筍

冬筍可是冬天裡一道不可多得的美味食材。它是竹子的地下莖（竹鞭）側芽發育成的筍芽，因尚未出土，其筍質特别幼嫩。

冬天挖冬筍可是個技術活。由于冬筍不會冒出土面，所以要找到它是特别困難的。但是這也難不倒有經驗的高手，他們可以通過觀察竹子的長勢而判斷筍子的位置，快、準、狠，不一會兒就可以挖一大筐，拿去集市上賣，也是一筆不小的收入。

冬筍的肉質鮮嫩，味道鮮美，清爽爽口，具有豐富的蛋白質和多種氨基酸，它是一種具有營養價值的美味食品。和春筍、夏筍相比，冬筍的品質最佳，營養價值也最高。

冬筍炒臘肉是冬筍最經典的做法，也是春節期間的一道硬菜，可以為春節的餐桌上增加一道特别的美味。

當然不炒臘肉或者肉都可以，就拿點青紅辣椒簡單清炒味道也是很鮮美的，不過冬筍在炒之前要用開水焯一下，這樣就不麻口了。

3.地木耳

地木耳又叫地皮菜，地軟，雷公屎，雷公菌，天仙菜。它是一種藻類，常在打雷下雨之後出現，所以被叫作雷公屎或者雷公菌。

地木耳喜歡生存在潮濕、陰涼的環境中，所以人們會常常去草地裡、陰面的山坡草叢中尋找這種美味的食材。

正因為它貼着地皮生長，所以會沾上很多泥沙，因此在煮食之前一定要用清水仔仔細細地清洗幹淨，否則泥沙會影響口感。

地皮菜含有豐富的營養物質，包括蛋白質，多種維生素，磷，鋅，鈣等礦物質。其做法也非常簡單，清洗幹淨之後直接打湯，加點蔥花，就非常的美味了。

地木耳還可以與雞蛋同炒，有葷有素，是一道非常美味的新鮮菜，有錢也不一定能吃到。能夠吃辣的也可以加點青紅辣椒。

4.荠菜

荠菜是最好吃的野菜，不接受反駁。荠菜的分布很廣，幾乎中國的南北皆有分布，因此吃荠菜的人也非常的多，吃法也很多樣。

荠菜是十字花科的一年生或者兩年生草本植物，同白菜的植物同科。常常生長在山坡、田邊、以及路旁，一般都是成片的生長，所以采摘起來也非常的方便，一會兒就可采一大把。

荠菜的吃法很多，可直接清炒，像炒白菜那樣，吃辣的可以加點辣椒。

可以切碎和雞蛋同炒。

也可以和面粉去蒸，蒸完後加點蒜蓉，辣椒，淋點香油，特别的香。

荠菜最經典的吃法還是用來包餃子或者包包子。上圖就是用荠菜葉子和肉做成的餃子餡兒，看上去是不是特别的誘人？

5.豬毛菜

豬毛菜是藜科的草本植物，主要分布于東北、華北、西北、西南及山東、江蘇、安徽、河南等地。葉子細長，呈針狀。

豬毛菜作為一種野菜，它的做法也是很簡單，洗淨，焯水兩分鐘之後，加入調料，涼拌即可，非常的爽口。

豬毛菜還具有平肝潛陽，潤腸通便之功效。可用于高血壓病，頭痛，眩暈，腸燥便秘。

6.金剛藤芽

金剛藤芽是藤本植物金剛藤長出來的嫩芽。在其葉子還未舒展開來的時候，摘下來的嫰尖最好吃。

掐金剛藤的嫩尖時應不需要掐太長，如果葉子已經舒展開了，那個就已經老了，不能食用了。

金剛藤芽的吃法也很多，焯水之後可以直接涼拌，也可以用來炒雞蛋餅或炒臘肉。

此外，金剛藤還是一味中草藥，以塊狀根莖入藥，能祛風，活血、清熱解毒，治風濕腿腳痛，跌打損傷等。

7.野豌豆芽

野豌豆是豆科野豌豆屬的草本植物，在我國主要分布在西北、西南等各個地區的省份。它的莖枝細軟，口感很好，營養成分也很豐富，是一道不錯的野菜。

野豌豆苗除了是一道野菜之外，同時也是優良的牧草，還是一味中草藥，具有補腎調經，祛痰止咳之功效。

8.紫花地丁

紫花地丁又叫野堇菜、堇菜，是堇菜科堇菜屬的多年生草本植物。3月或者4月份的時候，它會開出淡紫色的漂亮的小花朵，尤其是當成片成片的紫花地丁都開花的時候，那景象是十分壯觀的，我想它也是很多小夥伴們記憶中童年常常見到的一種野花了吧。

紫花地丁最佳的采摘季節應該是冬末和早春，但它還沒有開花的時候，它的植株是很鮮嫩的，口感最好。到了春天，帶着花采摘下來也能夠食用的。

紫花地丁的吃法也是很多樣的，既可以清炒，也可以做湯，還可以和面粉蒸食或煮菜粥。紫花地丁還具有一定的食療作用，它可以清熱解毒，涼血消腫，治毒蛇咬傷。

9.蒲公英

蒲公英是菊科的多年生草本植物，在中國的分布非常的廣，幾乎各個省都可以采摘到蒲公英。很多地方都有人将蒲公英采摘下來，炒食的習慣。

不過蒲公英味道比較苦，怕苦的人在清炒它之前可以先用熱水焯一下水，可以減少一些苦味。

10.野蔥

我們菜園中種的香蔥或者小蔥，其實也是從野外的野蔥馴化過來的。在野生環境中的野蔥，雖然比不上菜園中的蔥那麼壯實，粗大，但是味道卻更加濃郁。

在有魚腥草的地方，一般也會伴随着生長着野蔥，所以有的地方的人将這兩種野菜挖回來，一起涼拌。

涼拌野蔥隻是野蔥的一種吃法，像家裡面的小蔥一樣，野蔥也可以用來炒雞蛋或者煎雞蛋餅，都十分的美味。

相比家裡面的蔥，野蔥具有更濃郁的辛香味兒，維生素C和磷的含量也更高，經常食用野蔥可以增進食欲，防止心腦血管疾病。

這10種農村常見的野菜，大家都吃過幾種呢？歡迎在評論區留言，喜歡我的文章，記得點贊和關注。

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