五花肉燒腐竹的正确做法-tft每日頭條

五花肉燒腐竹的正确做法

美食更新时间:2024-12-12 14:34:21

五花肉燒腐竹的正确做法（好吃的不是五花肉）1

腐竹燒肉是一道獨具江西地方特色的名菜美味佳肴，屬于贛菜。腐竹發源于江西高安市，此菜五花肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色澤金黃。制作此菜肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮。

五花肉燒腐竹的正确做法（好吃的不是五花肉）2

五花肉燒腐竹的正确做法（好吃的不是五花肉）3

一般是将豆漿燒開後，暴露在空氣中，在豆漿表面形成的膜，取出晾幹後即成。其可以涼拌可以炒肉，在做菜之前要用涼水泡開，然後切成想要的形狀。腐竹五花肉，最好吃的不是五花肉，反而是腐竹，吸滿濃郁的醬香味，簡直就是白飯的殺手。

食材：五花肉一斤、腐竹一包、豆瓣醬一匙、醬油一匙、冰糖一匙、姜适量、蒜适量、蔥适量

五花肉燒腐竹的正确做法（好吃的不是五花肉）4

五花肉燒腐竹的正确做法（好吃的不是五花肉）5

1、五花肉先燙過，将肉末燙出來後，放入熱鍋中。(鍋子不需要再加油，讓五花肉自己逼出油)将五花肉的外表煎得焦焦的，撥到鍋子的旁邊。利用五花肉的油，爆香大把的蔥。(這次上市場買了很便宜的蔥，所以用量比較多，如果不愛蔥也可以不放，或是放少一點。)

五花肉燒腐竹的正确做法（好吃的不是五花肉）6

五花肉燒腐竹的正确做法（好吃的不是五花肉）7

2、加入一點姜和蒜增加香味。炒鍋中的五花肉後，加入醬油。我的冰糖加的有一點多，因為想要做甜一點的口味。加入适當分量的豆瓣醬。加入清水淹過食材即可。

五花肉燒腐竹的正确做法（好吃的不是五花肉）8

五花肉燒腐竹的正确做法（好吃的不是五花肉）9

3、最後加入本次料理的主角腐竹，蓋上鍋蓋，中小火煮20分鐘，讓整鍋收汁。

大叔小提示

1、醬油、豆瓣醬的量一開始不用加這麼多，邊做邊調味比較好，不然會太鹹。

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