通常不知道要吃啥的時候,小飯就會選擇吃餃子,因為一份餃子裡面就已經包含了一餐需要的營養物質,包括澱粉、蛋白質、蔬菜等等。
這款餃子是大飯桌的獨創餃子餡料配方,添加了多步秘方,使餃子吃起來巨香,廚房小白也能輕松駕馭的美味~
用料:
餃子皮配料:(也可買現成餃子皮)
大飯桌中筋面粉 250克
雞蛋 1個
溫水 120克
鹽 1克
餃子餡料:
牛肉餡 100克
豬肉餡 150克
青尖椒 2個
新鮮香菇 3個
洋蔥 ¼個
花椒顆粒 10顆左右
大飯桌黑胡椒醬 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
食鹽 适量
植物油 2勺
餃子蘸料
大飯桌美式香辣沙拉汁 1勺
香醋 半勺
生抽 1勺
步驟1
按照餃子皮的配料,全部混合在一起揉成一個面團,靜置20分鐘後可以開始擀餃子皮
步驟2
面團靜置的時間來處理餃子餡料,先把豬肉餡和牛肉餡混合在一起,花椒顆粒用溫水泡開
步驟3
把洋蔥、香菇、青椒切顆粒備用
步驟4
花椒水過濾後,顆粒不要,隻要水,半碗的花椒水分三次加入肉餡中,每次加入水後都要用筷子朝一個方向充分的攪和,使肉餡把所有水分都吃進去,形成膠動的狀态,這是爆汁的原因哦
步驟5
依次加入大飯桌黑胡椒醬2勺、料酒1勺、生抽 2勺,還是順着一個方向充分的攪和,讓肉餡混合均勻
步驟6
再依次加入切好的香菇碎、洋蔥碎、青椒碎,順着一個方向充分的攪和,讓肉餡混合均勻
步驟7
再來1小勺食鹽,鍋中燒熱适量植物油,冒青煙後把油潑在肉餡上,激發香味,肉餡吃着更嫩
步驟8
餃子皮和肉餡都準備好了,開始包餃子咯
步驟9
包好後,開始煮餃子
煮餃子的時間來調一個巨好吃的蘸料:
大飯桌美式香辣沙拉汁 1勺
香醋 半勺
生抽 1勺
全部混合在一起,攪拌均勻,美味開動啦
小貼士
1.牛肉和豬肉的混合是為了吃起來肥瘦相間,豬肉要選半肥瘦的,吃起來會比較嫩更有滋味
2.潑油的步驟必不可少,不然肉的口感會柴,吃起來也很寡淡,沒有油香。
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