馄饨是大家都非常喜歡吃的娥一種特色小吃，尤其是在南方特别盛行，就跟北方人人喜歡吃的餃子一樣。孩子的幼兒園基本上每周都會吃上一次馄饨，因為長時間沒有上學了，孩子特别想吃馄饨，外邊小吃店的馄饨因為擔心衛生狀況，幹脆自己在家包馄饨吧，沒想到味道竟然比小吃店的還要鮮美，大家一起來看看吧！

想要做出來的馄饨好吃，調餡這一步非常的關鍵，這裡給大家詳細的分享一下我調馄饨餡的過程，盡可能講到每一個細節，希望對大家包馄饨有所幫助，包馄饨我選擇了肉素混搭的三鮮餡，裡邊有豬肉、蝦仁、胡蘿蔔，味道鮮美的同時，保證營養豐富。

------【馄饨家庭版做法】------

食材：前腿肉300克、活蝦200克、胡蘿蔔半根、生姜1小塊、香蔥4根、香菜1根、雞蛋清1個

1、首先，我們選用鮮活的大蝦，鮮活的大蝦吃起來更鮮美，從第2、3關節處把蝦線挑出來，然後去掉蝦頭和蝦皮備用。

2、取一半的生姜切成小片，香蔥蔥白切成小段，用刀拍一下，然後把二者放到溫水裡泡醋蔥姜味兒。

3、前腿肉清洗幹淨，不用破壁機成泥，那樣口感不好，先切成小丁，然後把胡蘿蔔去皮擦成細絲，跟蝦仁放在一塊備用。

4、蝦仁、肉丁、胡蘿蔔絲、生姜末、蔥花混合在一塊，放在幹淨的案闆上，用刀不停地剁，一直剁成黏糊糊的肉泥就可以，要把肉的黏性全部剁出來，這樣才好吃。

5、馄饨餡剁好之後，打入一個雞蛋清，加入适量的食鹽，然後在加入小半勺白糖提鮮，其它任何調味料都不用在添加了，因為三鮮馄饨吃的就是一個“鮮”字，調料大多隻會适得其反。

6、接下來分多次少量的加入泡好的蔥姜水，整個過程中，沿着一個方向不停的攪拌，讓馄饨餡充分的吸收水分，吸足水分的馄饨餡吃着更嫩。

7、攪拌的過程中一定要有耐心，沿着一個方向攪拌，把半碗蔥姜水完全融進馄饨餡裡，最後攪拌成肉餡上勁就可以了。

8、肉餡攪拌上勁之後，來上一點香油，攪拌均勻，咱們的三鮮馄饨餡就做好了。

9、包馄饨我自認不是什麼高手，所以包了最簡單的元寶形馄饨，包馄饨的時候，記得在馄饨皮上邊抹上一點水，這樣子就特别好包了。

10、馄饨包好之後，就可以下鍋煮了，碗中放入香蔥、香菜、少許生抽、食鹽、蝦皮，然後澆上熱湯。鍋中的馄饨隻要煮到馄饨皮微微透明就可以撈出了，放進碗中，咱們的馄饨就大功告成了，看着就特别有食欲。

1、包馄饨用的肉餡，建議咱們大家把食材和肉放在一塊剁均勻，剁出來的肉餡黏性十足，而且吃起來非常的Q彈爽滑。

2、馄饨餡裡邊切記放太多的調味料，因為調味料放多了就成了調料味，馄饨的鮮味就會被遮擋。

3、馄饨餡攪拌的過程中，要分多次少量的加入蔥姜水，而且要沿着一個方向攪拌，這樣子馄饨餡容易上勁，而且肉質吃起來非常的嫩。

朋友們，這道美味的馄饨大家學會了嗎？如果在家略有閑暇時間，不妨動手包點馄饨，營養美味，關鍵是寶寶愛吃，我們家孩子能吃3小碗呢，看來味道還不錯！如果有包馄饨的高手，歡迎分享一些包馄饨的技巧哦！

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