肉丸子,是小時候的味道,那條街上剛開鍋的肉丸子,要上一碗,撒上一把芹菜花,噴香!還記得那會一碗丸子湯是按個算的。那時候過年,老爸總會讓我們各點一個菜,我點的永遠是肉丸。(因為我一點肥肉不吃,肉丸也是最好的選擇。直緻後來工作,爸媽每次來看我問我要帶些什麼,我還是要肉丸,從家裡離開必帶的也是肉丸子。可是漸漸的,吃到的味道口感不是兒時的味道,離家也不再遠道帶到外面吃了。吃的是一種兒時的味道,吃的是一種兒時的情懷,現在卻漸漸失去了。
1、準備後腿肉一斤,裡脊肉也可,用全瘦的肉
2、切小塊,便于絞碎
3、家用絞肉神器,很給力
4、将小塊肉放入絞肉機裡
5、加入15克紅薯粉
6、加入适量的鹽
7、加入适量雞精,不喜可以不放
8、最後加入冰塊八塊,大小冰格不同,其實就是代替水。網上說加入冰塊,丸子會比較Q彈
9、一切準備就緒
10、盡情絞拌,大概用了一分鐘
11、肉已經很融,很上勁
11、将肉拿出盤中待用
12、忽略我簡單粗暴的手,忽略我沒帶手套,因為手工丸子就是這麼做的。
13、鍋中水煮至冒小泡,可以關火,将虎口擠出的丸子放入鍋中,全部下鍋之後,煮至丸子熟透即可
14、熟透,撈起
15、肉丸,好吃,嫩,有彈性,但也不是兒時的味道了。第一次做肉丸,用手捏還是有點笨拙,丸子也沒捏的光滑,失去的不是兒時的味道,而是兒時的時光
16、加入水瓜、雜菌,煮一鍋雜菌肉丸湯,夏日裡清淡、鮮甜的一口湯,極好!
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