箭筍怎麼做好吃？剛哥教你，濃郁鮮香、爽脆可口、葷素搭配、好吃又下飯。
“箭筍”是一種常見的食材，清明節前是箭筍的盛産時期，一個晚上就能長一寸，箭竹在春雨的滋潤下，紛紛冒出新嫩芽，但要穿梭在矮小的箭竹叢采摘箭竹筍，可是一點都不輕松，不僅方向難辨，還要彎腰找尋小小的新筍，不是熟手還真是做不來。
箭筍是美味野菜，又稱雲筍和箭竹筍，不論快炒、煮湯或火烤都相當的美味，今天剛哥給大家分享的這道菜就是箭筍配以五花肉來烹調，肉片肥而不膩、箭筍鮮嫩可口，尤其是五花肉的油脂融入到箭筍裡面，味道極佳。下面剛哥就把這道菜的做法和一些小技巧分享給朋友們，讓我們共享美食做法，共同探讨。
---【箭筍炒五花肉】---
準備食材 : 箭筍300克、五花肉200克、洋蔥适量、綠尖椒适量、紅尖椒适量、一品鮮醬油、料酒、雞精适量、白糖适量、食鹽、老抽、蔥花、蒜末、姜末各5克、食用油。
做法步驟 :
1、首先将五花肉切成薄片，放入碼鬥中備用。新鮮的五花肉切片比較費勁而且薄厚還不均勻，我們可以将新鮮五花肉放入冰箱冷凍到半凍狀态再切，這樣就省事多啦。
2、箭群清洗幹淨後，切成斜刀片，放入碼鬥中備用。
3、洋蔥、紅尖椒、綠尖椒分别切長塊，放入碼鬥中備用。
4、鍋中加水燒開，放入箭筍加少許料酒、食鹽中火煮兩分鐘撈出涼水過涼，放一旁備用。
5、五花肉放入開水中燙至變色撈出。
6、炒鍋洗淨，加适量的食用油，油溫4成熱放入箭筍滑油20秒放入五花肉片繼續滑油20秒，随後倒入切好的洋蔥、綠尖椒、紅尖椒滑油5秒撈出控油。
7、炒鍋留底油，放入蔥、姜、蒜末小火煸炒出香味後放入滑油後的箭筍、五花肉片、洋蔥、紅綠尖椒大火翻炒均勻，加料酒、一品鮮醬油、雞精、白糖提鮮、食鹽調味、老抽調色，大火翻炒均勻即可。
溫馨小貼士 :
1、五花肉和箭筍在烹調之前要焯水。
2、新鮮的五花肉可以放入冰箱冷凍到半凍狀态，易操作。
3、烹炒箭筍炒五花肉需滑油，大火快速翻炒，箭筍才能不失去爽脆感。
以上就是剛哥給大家分享的箭筍炒五花肉的烹調方法和一些小技巧，喜歡的朋友幫忙點贊、轉發。
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