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黃鼓魚怎麼做好吃

美食更新时间:2024-12-22 14:48:07

黃鼓魚怎麼做好吃?幹鍋黃骨魚：新鮮的黃骨魚處理幹淨後，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗幹淨備用，鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香，放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻，放适量清湯或清水焖兩分鐘後移至幹鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香，幹鍋架裡面放上蠟，點着後放上幹鍋，小火一邊加熱一邊吃，下面我們就來聊聊關于黃鼓魚怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

黃鼓魚怎麼做好吃

幹鍋黃骨魚：新鮮的黃骨魚處理幹淨後，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗幹淨備用，鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香，放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻，放适量清湯或清水焖兩分鐘後移至幹鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香，幹鍋架裡面放上蠟，點着後放上幹鍋，小火一邊加熱一邊吃！

黃骨魚豆腐湯：黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺，豆腐切小塊，姜片先抹一遍鍋（據說煎魚不會破皮），然後，熱油爆香姜片，放入黃骨魚，兩面煎一會兒，倒入熱開水，煮開，放入豆腐，轉中火煮，魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可！

紅燒黃骨魚：黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺，姜切片，蒜拍碎，蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花，鍋中熱油，爆香姜、蒜和蔥白(應該先用鍋鏟壓着姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋)，放入黃骨魚，先煎好一面，再翻到魚的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面)，倒入熱開水，大概與魚身持平，調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4(紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒)，最後調入白糖和雞精，收收汁就好了，撒蔥花即可享用。

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