玉米面粉是玉米磨制而成的面粉，屬于粗糧類。粗糧我們都知道，吃點對身體有好處，尤其是腸胃。雖然營養價值高，但是它的口感并不讓人喜歡。粗糧就跟它的名字一樣，吃起來口感略粗糙。所以我在用玉米面做美食的時候都會摻一點普通面粉進去，這樣口感就會好很多。

玉米面加雞蛋這樣做火了。玉米面加雞蛋不僅增加營養，在口感上也增添了些許風味，讓它吃起來更可口。雞蛋有很多作用，能使面粉組織穩定，玉米面做出來的面食發硬不松軟，加個雞蛋進去能增加蓬松感。今天要分享的這道美食比包子好吃，也更香。前面也說了，我喜歡在玉米面裡面摻一點面粉進去，這樣中和一下口感，使它吃起來不那麼粗糙。加了面粉後既有粗糧的營養，又有精制面的口感。

做法比較簡單，不蒸不用烤箱，一口平底鍋就能搞定。這道美食顔色金黃，加上用鍋烙出來的，顔色金黃帶點焦，看着就有食欲。内裡我喜歡包上豆沙餡，之前我用來做了豆沙卷還有多，就用來制作一點美食了。可以放其他餡料，隻要自己愛吃的就可以。這道美食酥香柔軟，營養豐富，有喜歡的朋友就收藏起來吧！下面分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

100克玉米面，100毫升開水，一個雞蛋，10克白糖，3克酵母，150克普通面粉，适量豆沙餡。

【制作步驟】

1.100克玉米面粉放入碗中，倒入剛燒開的開水100毫升，把玉米面攪拌成顆粒狀。開水燙過的玉米面吃起來會細膩一點。

2.往盆裡磕入一個雞蛋，攪拌成糊狀。

3.往裡加入3克酵母、10克白糖。攪拌均勻。白糖是起促進發酵作用的。

4.再往裡面加入150克的普通面粉，攪拌成絮狀。感覺太濕就加點粉，反之就加點水。

5.下手揉成團，再移到案闆上将它揉勻、揉細膩。

6.然後搓成長條，用刀将面團分成8個大小均勻的面劑子。

7.全部折疊揉搓圓潤，放一邊備用。

8.準備點豆沙餡。取一份揉圓的面劑子，中間團個窩窩，放入豆沙餡，用手掌虎口位置慢慢收緊開口。

9.收圓後稍稍搓長，然後在兩頭位置上搓細、搓長。一個生坯就做好了。

10.全部做好，蓋上保鮮膜，饧發到1.5倍大。本次隻采用一次饧發的做法。是否饧發好要看狀态，時間不固定。饧發好的生坯體積變大，拿起來手感輕飄飄的就可以了。

11.饧發好的面團放入平底鍋或者電餅铛中。不用放油，蓋上蓋子小火慢烙。蓋子用高一點的 ，需要透氣。

12.烙到底面變得金黃就給它翻個面。蓋上蓋子繼續小火烙。

13.直到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈。說明就全熟了，出鍋裝盤即可。

小貼士：

1.玉米面燙一下口感會更好哦！

2.豆沙餡可以替換成其他餡料。

3.烙的時候火不要太大，勤翻面。如果怕不熟可以再蒸一下，烙過的餅面吃起來特别香酥。

4.發酵的時候可以放在溫水上，這樣發的快一點。

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