自制糖霜花生，酥脆又香甜，一顆接着一顆，好吃到停不下來

小時候沒有什麼零食，那時候物資匮乏，每當花生收獲的季節，媽媽總會用曬幹的花生做點糖霜花生給我們吃，記憶當中這是最美味的零食了。長大後總會想起這些片段，每每跟孩子講起，孩子也是一副垂涎欲滴的模樣。

其實糖霜花生是一款制作非常簡單的小零食，大人孩子都很喜歡吃，外面裹着一層糖霜，但實際上糖分并不重，其實自己在家裡也可以制作，而且我還我們還能掌控糖分的攝入，尤其是朋友聚會的時候，花上很少的時間就能做出一個這樣的小零食，特别受歡迎。

香甜的花生入口香脆，嚼着嚼着滿嘴都是香味，一顆一顆好吃到停不下來。小朋友可以拿着當零食來吃，大人也可以一邊喝酒一邊聊天，當做下酒菜。不僅制作簡單，糖霜花生的成本也非常低，幾塊錢就能做一大盤，這是一舉兩得。

花生的營養價值非常高，常吃花生具有促進生長發育，健腦益智，延緩衰老，潤肺止咳等多種功效，不管是老年人還是小孩子，适當吃一些花生，對身體的健康是非常有益處的，下面就來看看這道家家常版的糖霜花生的做法吧，家裡又小孩子的一定要學會這個做法，太解饞了。

【菜品】：糖霜花生

【烹饪食材】：花生兩斤，雞蛋兩個，玉米澱粉适量，白糖适量，白芝麻适量。

【烹饪步驟】：

1、準備好糖霜花生需要用到的全部食材。

2、将花生倒入鍋中，然後打入兩個雞蛋攪拌均勻。

3、再倒入玉米澱粉，使花生米均勻的裹上澱粉，鍋中燒油，油溫6成的時候，将裹好面粉的花生放入熱鍋中炸制。

4、炸制的時候要注意小火慢慢炸制，直到花生炸熟，炸透表面金黃，就可以撈出來控油備用。

5、鍋中加入兩勺糖，一勺水，一邊加熱一邊攪拌均勻，直到逐漸變成濃稠的糖漿就可以了，制作糖漿的時候一定不要熬煮得太久，不然就會變成焦糖無法做出白霜了。

6、把炸過的花生倒入糖漿中，然後用鏟子不停地翻炒，盡量讓所有的花生米都裹上糖漿火力，盡量保持在中小火即可，慢慢的鍋中的糖漿被炒幹就會開始返沙，這樣白霜就出現了，這時候就可以把火關掉了。

7、利用鍋中的餘溫繼續翻炒，直到花生米粒粒分明，不黏很幹爽，撒上一層白芝麻就可以出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、熬糖漿的時候一定要注意效果，慢慢熬煮，不要熬煮時間太長，不然很容易變成焦糖，沒法出現白霜了。

2、鍋中到了花生的時候一定要不斷地攪拌，糖漿變硬就不好攪拌了。

3、炸至花生米的時候也要注意，小火慢慢炸至裡外熟透，外表金黃就可以撈出來了，不要炸的火候過大，這樣很容易就将花生炸糊了。

【文案編輯】目海食王小廚

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