長沙正宗紅燒肉的制作方法-tft每日頭條

長沙正宗紅燒肉的制作方法

美食更新时间:2024-11-27 22:25:54

長沙正宗紅燒肉的制作方法?食材準備，把整塊五花肉，形狀最好是長方形或者正方形的，放在鍋内焯水，皮朝上放置，水開後大概兩三分鐘後撈出瀝幹水分，這時候五花肉内的血水基本都可以排出了然後切成方形的塊，大概6-7厘米的方塊，可以拿尺子量一下，接下來我們就來聊聊關于長沙正宗紅燒肉的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

長沙正宗紅燒肉的制作方法

食材準備，把整塊五花肉，形狀最好是長方形或者正方形的，放在鍋内焯水，皮朝上放置，水開後大概兩三分鐘後撈出瀝幹水分，這時候五花肉内的血水基本都可以排出了。然後切成方形的塊，大概6-7厘米的方塊，可以拿尺子量一下。

炒糖色，用油炒糖色的時候，油要放的少一些，潤鍋即可，但糖一定要多一些，不要擔心放糖多會甜，糖用油一炒出糖色的時候，甜味幾乎都會消失，一定要開小火，炒糖色的時候不能幹别的事情，時刻關注着鍋内的情況；炒糖色時糖溶化後顔色會慢慢變深，先起小泡，後起大泡，大泡快消失後，馬上加入半碗水，動作一定要快，不然就苦了。還要注意炒糖色鍋内不能有很多油！不然容易炸鍋的。糖色炒好以後放碗裡備用。

将鍋内加水，放入焯過水的五花肉塊，加入姜，小蔥、料酒，中火煮上大概半個小時左右，煮到肉剛好能用筷子紮透，不用煮太熟即可，撈出備用。

找一個平底鍋，略微刷一下油，将剛才焯過水的大肉塊一個面一個面的用小火慢慢的煎，直到六個面都略微焦黃，煎的過程中，注意随時倒出熬出來的油，保證鍋内基本是無油狀态，這一步很重要，是保證紅燒肉肥而不膩的的一種必須步驟。煎好以後撈出備用。

換一個大點的鍋，加底油燒六成熱，放入姜片，蒜，八角，桂皮香葉爆香，加入煎過的紅燒肉略微翻炒一下，中間加入适量的生抽、鹽調味。

加入漫過五花肉的水，倒入我們炒好的糖色（留三分之一備用），蓋上鍋蓋，慢慢等待時間帶給我們美味，大概再次煮上1個半小時後，鍋内的湯汁已經不多了，五花肉也基本色澤紅潤了，這時候已經能稱為紅燒肉了，轉大火收汁，注意嘗一下鹹淡，可放鹽調味。湯汁很少的時候，把紅燒肉撈出擺盤備用。

鍋内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一點糖、生抽，水澱粉略微勾芡，澆在已經擺好盤的紅燒肉上，一盤香氣撲鼻、色澤紅潤，肥而不膩的湖南毛家紅燒肉就做好了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食小墨魚仔怎麼做好吃
小墨魚仔怎麼做好吃?原料：墨魚仔500克、雪餅100克、風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克，我來為大家講解一下關于小墨魚仔... 2022-07-04
美食蒜黃炒臘腸的做法
蒜黃炒臘腸的做法?食材：蒜黃240克，臘腸120克，青椒1個、鹽少許、雞精少許，下面我們就來說一說關于蒜黃炒臘腸的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!蒜黃炒臘腸的做法食材：蒜黃240克，臘腸120克，青椒1個、鹽少許、雞精少許。先準備... 2022-05-31
美食凍餃子要煮多久
凍餃子要煮多久?凍餃子至少要煮十五分鐘速凍水餃是将包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以随時食用的一種食物速凍食品要求其從原料到産品，要保持食品鮮度，因此在水餃生産加工過程中要保持工作環境溫度的穩定，通常在10℃左右較為适宜，現在小編就來說說關... 2022-06-01
美食土豆雞蛋可以一起吃嗎
土豆雞蛋可以一起吃嗎?土豆和雞蛋并非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆，自己做菜炒土豆時，如果發現土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顔色變綠的部分土豆也削掉，否則是會導緻中毒的，我來為大家科普一下關于土豆雞蛋可以一起吃嗎?以下内... 2022-06-28
美食焦米怎麼炒
焦米怎麼炒?食材：大米适量，清水适量适量大米放到容器裡，下面我們就來聊聊關于焦米怎麼炒?接下來我們就一起去了解一下吧!焦米怎麼炒食材：大米适量，清水适量。适量大米放到容器裡。然後将大米浸泡15分鐘，清洗幹淨。接着網勺掏出瀝幹水分。泡好後瀝幹... 2022-05-31
美食文冠果炒食加工方法
文冠果炒食加工方法?文冠果籽種直接炒一下，就可以食用炒熟吃比生吃好，但不能多食，接下來我們就來聊聊關于文冠果炒食加工方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!文冠果炒食加工方法文冠果籽種直接炒一下，就可以食用。炒熟吃比生吃好，但不能多食。... 2022-08-24
美食重慶雜醬面雜醬怎麼炒
重慶雜醬面雜醬怎麼炒?用料：肉泥，黃豆，胡蘿蔔，香幹，香菇，接下來我們就來聊聊關于重慶雜醬面雜醬怎麼炒?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!重慶雜醬面雜醬怎麼炒用料：肉泥，黃豆，胡蘿蔔，香幹，香菇。步驟：（1）準備好所有食材，黃豆需要提前... 2022-06-06
美食第一美食黃豆芽怎麼炒好吃
春天進山的收獲，小到野蒜，大到春筍，尤其是春筍鮮美無比，可是燒鹹肉還是讓人覺得油膩了些，而且無法随時享用。By海藍之米用料春筍二三棵黃豆三把花生三把話梅（或幹紅椒）一小袋（三四個）冰糖一勺老抽兩勺鹽少許做法步驟1、筍剝去外衣，把老根去除，嫩... 2022-11-12
美食茄子跟辣椒炒怎麼做才好吃
茄子跟辣椒炒怎麼做才好吃?材料：茄子200克、青椒50克、紅辣椒50克調料：大蒜5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、醬油6克、白砂糖4克、鹽3克、香油4克、澱粉、植物油30克、味精4克，我來為大家科普一下關于茄子跟辣椒炒怎麼做才好吃?下面希望... 2022-08-24
美食開水泡蔥根有什麼作用
大家好，我是金芒美食，我又來跟大家分享生活美食小妙招啦。平常我們去菜市場買菜的時候都會買上一把小蔥，我們買小蔥回來之後，是不是隻要它的蔥絲而不要它的蔥根了呢？其實它的蔥根也是有很多作用的。但是很多人都不知道，今天金芒美食就教大家把蔥根變廢為... 2022-11-12
美食西米怎麼煮透明好吃
西米怎麼煮透明好吃?煮鍋中加水燒開，水泡翻滾倒入洗淨的西米，大火開煮，今天小編就來說說關于西米怎麼煮透明好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!西米怎麼煮透明好吃煮鍋中加水燒開，水泡翻滾。倒入洗淨的西米，大火開煮。燒開之後用漏勺要攪拌，邊煮邊攪... 2022-06-01
美食黑松露蒸魚的方法
黑松露蒸魚的方法?把魚洗淨，在魚身上畫十字花刀，然後入盆加蚝油、鹽、黑松露末和黑松露油腌漬入味，我來為大家講解一下關于黑松露蒸魚的方法?跟着小編一起來看一看吧!黑松露蒸魚的方法把魚洗淨，在魚身上畫十字花刀，然後入盆加蚝油、鹽、黑松露末和黑松... 2022-06-01
美食中翅炸之前怎麼腌制
說到炸雞翅這道菜，别說小孩愛吃，就連大人們看到了也直流口水。雖然是油炸的，但是耐不住它的美味，每個星期我基本上都要給自己做上一回解解饞。炸雞翅這道美食沒難度，隻要腌好以後用油炸一炸就好了，可以說大部分人都能做出來，但是想要做得好吃，關鍵還在... 2022-11-19
美食素蒸餃蒸多長時間能熟
素蒸餃蒸多長時間能熟?素餡餃子一般在開鍋之後蒸10-15分鐘就能熟了，我來為大家科普一下關于素蒸餃蒸多長時間能熟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!素蒸餃蒸多長時間能熟素餡餃子一般在開鍋之後蒸10-15分鐘就能熟了。依據餃子皮的厚度決... 2022-07-21
美食蘇轼與美食
【本文原創。點擊右上角“關注”，分享更多精彩文字】關于飲食，我持有這樣一種觀點：吃什麼，在哪裡吃，都不重要，重要的是跟誰一起吃，以及當時的情調和心境。跟喜歡的人一起，粗茶淡飯，青菜蘿蔔，也會饒有滋味；跟反感的人一起，就算龍肝鳳髓，也将味同爵... 2022-12-30
美食鮮蔬蒸鲈魚怎麼做
鮮蔬蒸鲈魚怎麼做?主料：鲈魚500g、胡蘿蔔80g、馬鈴薯丁(脫水)80g，我來為大家講解一下關于鮮蔬蒸鲈魚怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!鮮蔬蒸鲈魚怎麼做主料：鲈魚500g、胡蘿蔔80g、馬鈴薯丁(脫水)80g。調料：食鹽3g、姜1g、料... 2022-08-24
美食客家腌面早餐如何做
客家腌面早餐如何做?制作調味料需要的材料是：一湯匙左右生抽外加小半碗水兌勻，适量的放入一點鹽（搭配半斤面條去使用），放鍋裡煮熟後盛起待用，我來為大家講解一下關于客家腌面早餐如何做?跟着小編一起來看一看吧!客家腌面早餐如何做制作調味料需要的材... 2022-06-30
美食筍幹燒雞好吃的做法
筍幹炒肉是一道非常下飯的家常菜，簡單的烹饪方法，筍幹和肉的味道相互融合，非常美味！By藍紋乳酪【豆果美食官方認證達人】用料五花肉250g筍幹200g青紅椒各1個蚝油2勺醬油3勺糖1勺鹽1/2勺生姜1片蔥1根蒜頭2瓣料酒2勺雞精1/2勺做法步... 2022-10-28
美食冰糖雪梨加什麼可以潤肺止咳
用紅棗與茶同泡，常飲有明顯的防癌、抗癌、預防心血管疾病和健脾開胃的作用。桔茶色、香、味兼優的桔子有促進人體新陳代謝的作用，将桔肉和茶葉用開水泡制後飲用，對防癌有一定效果，如果用新鮮幹淨的桔皮與白糖一同沖開水喝，有理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳... 2022-12-05
美食水稻飯怎麼煮
水稻飯怎麼煮?洗米：洗米一定不要超過3次，假如超過3次後，米裡的營養會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少，我來為大家科普一下關于水稻飯怎麼煮?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!水稻飯怎麼煮洗米：洗米一定不要超過3次，假如超過3次後... 2022-06-13
美食金鲳魚清蒸做法
金鲳魚清蒸做法?所需食材有金鲳魚、鹽、雞精、料酒、姜絲、蔥絲、醬油，下面我們就來聊聊關于金鲳魚清蒸做法?接下來我們就一起去了解一下吧!金鲳魚清蒸做法所需食材有金鲳魚、鹽、雞精、料酒、姜絲、蔥絲、醬油。将一條金鲳魚殺洗幹淨後，将其擦幹水分。在... 2022-07-16
美食蘿蔔苗怎麼炒
蘿蔔苗怎麼炒?食材:蘿蔔嫩苗适量，食用油适量，蒜少許，我來為大家科普一下關于蘿蔔苗怎麼炒?以下内容希望對你有幫助!蘿蔔苗怎麼炒食材:蘿蔔嫩苗适量，食用油适量，蒜少許。先把買回的蘿蔔嫩苗去根部。再把蘿蔔苗用水浸泡10分鐘左右。再把蘿蔔苗瀝幹水... 2022-05-31
美食冷水下面還是熱水下面
冷水下面還是熱水下面?當然是熱水下面下面條要等到鍋裡面的水完全沸騰之後再将面條放入鍋裡，我來為大家科普一下關于冷水下面還是熱水下面?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!冷水下面還是熱水下面當然是熱水下面。下面條要等到鍋裡面的水完全沸騰之... 2022-06-01
美食怎麼做紅燒肉好吃
怎麼做紅燒肉好吃?豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；，下面我們就來說一說關于怎麼做紅燒肉好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!怎麼做紅燒肉好吃豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切... 2022-06-06
美食百合幹可以和大米一起煮嗎
百合幹可以和大米一起煮嗎?百合幹可以和大米一起煮百合的味道是比較清淡可口的，大米味道清甜可口，而且從營養功效的角度來說，二者也沒有配伍禁忌，因此，百合幹是可以和大米一起進行煮的，今天小編就來聊一聊關于百合幹可以和大米一起煮嗎?接下來我們就一... 2022-06-06
美食土豆怎麼做配粥好吃
土豆怎麼做配粥好吃?将土豆洗幹淨，依次切成絲狀，放入鍋中後焯水，我來為大家講解一下關于土豆怎麼做配粥好吃?跟着小編一起來看一看吧!土豆怎麼做配粥好吃将土豆洗幹淨，依次切成絲狀，放入鍋中後焯水。等待一會後，撈出土豆絲，過涼水。依次放入鹽、生抽... 2022-06-18
美食炒尖椒的做法
炒尖椒的做法?食材：青辣椒500克、鹽10克、醋少許，我來為大家講解一下關于炒尖椒的做法?跟着小編一起來看一看吧!炒尖椒的做法食材：青辣椒500克、鹽10克、醋少許把青辣椒的蒂去掉，洗淨。大火将鍋加熱。倒入香油，繼續加熱至沸騰、冒煙。倒入青... 2022-06-29
美食清蒸梭子蟹塊蒸多少分鐘
清蒸梭子蟹要蒸多長時間？老青島人教你這樣蒸，不流黃，最入味兒桂拂清風菊帶霜，正是蟹肥菊黃時。9月開海啦，青島有各式各樣的海鮮，螃蟹、海蝦、扇貝、海虹、海螺等，海鮮吃起來！又到了一年一度梭子蟹最肥美的季節，梭子蟹物美價廉，肉質豐滿，味道鮮美。... 2022-10-25
美食正宗百合怎麼做好吃
正宗百合怎麼做好吃?可以做百合炒肉，具體做法如下：，我來為大家科普一下關于正宗百合怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!正宗百合怎麼做好吃可以做百合炒肉，具體做法如下：主料：豬裡脊肉200克，鮮百合160克，精鹽1克，番茄醬50克，白糖100... 2022-06-20
美食紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩
紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩?主料：雞、青椒輔料：幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽，今天小編就來聊一聊關于紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩?接下來我們就一起去研究一下吧!紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩主料：雞、青椒。輔料：幹辣椒、白糖、料酒、老抽... 2022-07-16

tft每日頭條

> 美食

> 長沙正宗紅燒肉的制作方法

長沙正宗紅燒肉的制作方法

長沙正宗紅燒肉的制作方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注