用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天給大家分享一道“金針菇炒雞蛋”的家常做法。“教你金針菇炒雞蛋的家常做法，鮮嫩爽口，十分鐘搞定，好吃又下飯”。#家常菜譜#

又名冬菇和樸蕈的金針菇，在日本又被稱為“增智菇”，是我國栽培曆史十分悠久的一種菌菇類，其不僅營養豐富，富含人體必需的氨基酸和蛋白質，味道更是鮮美，以其嫩滑爽口的口感而著稱于世，深受大衆的喜愛。金針菇做法非常的多，而最多的吃法莫過于涼拌菜和涮火鍋，當然了，小編還是在吃炸串的時候，第一次品嘗到了金針菇的鮮香美味。#一起學做菜#

金針菇最美味的烹饪方式，一個是彰顯它的鮮香，一個是突出它的嫩滑。看似不知如何入手，實則做法相當簡單，這也是為何涼調金針菇的時候，隻需要少許的生抽、食鹽和芝麻香油，其他的調味料都不需要，就可以做出一盤爽滑嫩口的涼拌金針菇。當然，作為火鍋或炸串的食材，輕易入味麻辣鮮香，加上自身的嫩滑，輕松就能俘獲衆多食客的嘴巴，要不怎麼能成為必點食材呢！

金針菇再好吃，也要換着做法吃，否則，再好吃的美食，吃多了也會培養出挑食的脾性。金針菇的家常做法，之前分享過作為水煮牛肉這樣大餐中的配菜做法，也分享過用烤箱烤孜然金針菇的這種作為單一主材的酥香做法，而今天，小編再分享一道超簡單的金針菇炒着吃的好吃做法，金針菇炒雞蛋，十分鐘搞定，開胃又下飯。

金針菇炒雞蛋的家常做法及制作步驟：

食材：金針菇、青紅椒、姜絲、幹紅辣椒、生抽、香醋、食鹽、食用油

家常金針菇炒雞蛋的做法步驟：

1、金針菇距離底部兩三厘米左右切掉，然後掰成小朵；

2、燒一鍋熱水，放入金針菇焯水兩分鐘，撈出，過涼并淘洗兩遍；

3、青紅辣椒洗淨後切成丁；

4、兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪打成雞蛋液；

5、将蛋液倒入熱油鍋中，煎炒成雞蛋碎，最好炒老一些，口感好；

6、炒鍋中加入少許的食用油，放入幹紅辣椒絲、姜絲爆香；

7、放入金針菇，大火快速翻炒；

8、金針菇的水分炒得差不多的時候，放入青紅椒丁翻炒；

9、調入少許的香醋，也可以不加；

10、倒入之前煎好的雞蛋碎，炒勻；

11、調入适量的生抽，老抽也可以稍微加一點；

12、出鍋前調入少許的食鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

好了，以上就是今天分享的鮮嫩爽口的金針菇炒雞蛋的家常做法，希望能對廚友們起到一定的借鑒幫助。廚房新手們如果希望拿這道菜作為自己的入門練手菜，也是不錯的選擇。不過，金針菇自身再美味，但想要做出衆口稱贊的好吃口感，也是需要掌握一定的做法竅門的，總結下來，主要在于以下三點：

小竅門一：金針菇炒之前一定要焯水

不少朋友認為涼拌金針菇需要焯水而去除某些生物堿和進行殺菌，但炒金針菇的時候，因為烹饪的時候需要用大火熱鍋爆炒，自然可以殺菌和消毒，完全不需要焯水，這是不正确的，主要在于金針菇的栽植方法，緻其必不可少的表面沾染不少的髒物質，而清水泡洗是不可能完全去除的，而炒制的時間也很短，這就需要焯水來保證食材的完全健康，做到吃着放心。

小竅門二：先炒金針菇再放入煎好的雞蛋

這裡要說一下，先炒金針菇不是說接着直接倒入蛋液，而是先将雞蛋煎好，然後盛出備用，将金針菇炒得差不多的時候，再倒入煎蛋炒勻入味。另外，煎炒的雞蛋盡量的老一些，這樣口感更好。

小竅門三：不需要過多的調味料，盡可能保持食材自身的鮮美口感

雞蛋本身就有增鮮的作用，而金針菇也是以鮮美的口感而深獲人們的喜愛，所以做這道金針菇炒雞蛋完全不需要放入過多的調味料，适量的生抽和食鹽即可，當然，點入少許的醋也不錯，菌菇類美食一般跟醋都是比較搭的。

今天關于“十分鐘就搞定的鮮嫩爽口簡單美味又下飯的金針菇炒雞蛋好吃的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的制作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹饪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受制作美食的樂趣，收獲體驗美味的幸福，生活真的太美好！

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