豆腐人人會做，尤其是麻辣豆腐是很多人都喜歡吃的一道菜，但是區别就是做出來的味道好不好吃，今天給大家介紹幾種麻辣豆腐的做法，學會之後你也可以秒變大廚。
麻辣豆腐的做法一：
食材：豆腐、蔥、油、辣醬、姜末、蒜泥、花椒、醬油、鹽、花椒粉
做法：
1、先将摘一下，洗幹淨，并切成蔥花。
2、将豆腐洗幹淨，建議用手工豆腐稍微老一點比較好吃的，切成小塊，大概兩三立方厘米大小。
3、在鍋裡加入适量的油，放入辣醬、姜末、蒜泥、花椒等爆香。
4、爆香兩三分鐘之後倒入切好的豆腐。
5、翻炒豆腐，在鍋裡面翻炒的時候速度慢一點，稍微煎一下。
6、翻炒三四分鐘後，所有的豆腐塊每一面都煎了一下，放入适量的醬油。
7、醬油炒勻之後，加入适量的鹽（注意不要放太多，辣醬和醬油都是鹹的），再放入适量的花椒粉。
8、鹽和花椒粉都炒勻之後，就起鍋了，将蔥花撒到面上就可以了。
麻辣豆腐的做法二：
食材：豆腐、辣椒面、花椒面、泡辣椒、料酒、水澱粉、辣椒油、花椒油、豆瓣醬、蔥姜蒜、醬油、肉末
做法：
1、先将豆腐在流動的水中清洗一下，切成2立方厘米的小方塊，浸泡于淡鹽水中15分鐘左右。
2、豆腐冷水下鍋焯熟，可以在水中放入适量鹽，開鍋兩分鐘後水和豆腐一起出鍋備用。
3、炒醬：辣椒油做底油煸炒肉末，依次放入2勺豆瓣醬、1勺泡辣椒、1勺辣椒面，待炒出香味後加入蒜末、姜末各1勺、料酒2勺、醬油1勺、适量水(禁用大火，根據需要切換大小火，控制好火候)
4、放入焯好的豆腐炖2至3分鐘使其入味，分3次勾入芡汁，禁大動作翻炒，加入1勺花椒面、1勺蔥末、淋入3勺花椒油，關火後等一會兒出鍋裝盤即可。
麻辣豆腐的做法三：
食材：豆腐、瘦牛肉、青蒜、油、豆瓣醬、辣椒粉、醬油、料酒、四川豆鼓、濕澱粉、花椒粉、蔥、姜。
制作工藝：
1、先将牛肉洗幹淨，切成塊并剁碎。
2、豆鼓剁細末，蔥、姜切末，青蒜剖開切段。
3、豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
4、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，将豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒。
5、再下入豆腐，用小火火烤透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉就可以食用啦。
以上就是麻辣豆腐的三種做法，趕緊學習一下，給家人做起來吧。
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