從小的時候，家裡人就要自己多吃雞蛋，說雞蛋是一種非常健康營養的食物，幾乎餐桌上都會出現雞蛋的身影。可你知道這麼久以外，你吃的雞蛋是最有營養價值的嗎？下面我們就來具體看看。
一顆普普通通的雞蛋，無論是柴雞蛋還是新鮮的雞蛋。實際上，隻是它們喂養的飼料不同，在整體的營養價值上是沒有什麼區别的。其中都含有較多的蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素、維生素D等成分。
特别是人們都很珍惜的蛋白質，雞蛋可以很好的滿足人們對蛋白質的需求。在一顆雞蛋中就能夠含有7g左右的優質蛋白，且大家也不用擔心雞蛋中的膽固醇問題。
據目前來看，美國的膳食指南中已經取消了對膽固醇的限量。最重要的是，雞蛋中還含有可以降低體内低密度脂肪白膽固醇的卵磷脂，且人體所需要的必須氨基酸。
所以，大家不用擔心吃雞蛋會出現問題，隻要是做好了，雞蛋便是人們最佳的保健養生食材。可在生活中，人們對雞蛋的烹饪有很多的分歧，就比如說在用水上面。
有的人說煮雞蛋時，要用熱水煮，還有的人說煮雞蛋時要冷水。到底應該是熱水還是冷水呢？
事實上，經常用熱水煮雞蛋的朋友，應該都知道多次用熱水煮雞蛋，雞蛋破的概率會比較大。相反，煮雞蛋更不容易破的是用冷水煮雞蛋，這個原理主要是因為雞蛋和是放在一起，不是水先熱，而是二者一起升高溫度，從而變熱的過程。
這樣雞蛋也不會因為長期在過高的溫度内，增加破損的概率。另外，即便你在熱水煮雞蛋的時候，雞蛋沒有破損，也會因為時間過長，讓蛋黃中的硫化氫跟鐵反應，變成了硫化亞鐵，讓蛋黃顔色發暗。
所以，在煮雞蛋時，更建議大家用熱水煮的方式。
最後營養師彭鑫蕊再教大家一個煮雞蛋營養美味雙得的辦法，如果雞蛋煮的時間少，雞蛋黃還沒有充分凝固，就容易造成溏心的情況，這種雞蛋食用起來是不安全的，容易誘發食物中毒。
而雞蛋煮的時間過久，吃蛋黃還會感覺很噎人。為了綜合這兩點來考慮，就建議大家煮雞蛋的時間輕松掌握即可，一般在10分鐘左右的雞蛋，口感以及營養都是非常好的，大家可以定下煮雞蛋的時間。
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