自從開海以後,我去買了好幾次的海鮮了,雖然每次都是幾百塊錢,可是全家吃得過瘾,還特别的解饞。
海鮮的種類有很多,除了海魚海蝦,還有貝類和螃蟹等等,這類的食材都是新鮮的,公認最好吃的做法就是清蒸了,蒸扇貝、蒸大蝦、蒸生蚝等等這些都是又鮮又美的。
蒸海鮮的做法不難,但有一個問題是很關鍵的,那就是用冷水上鍋蒸還是用熱水上鍋蒸?很多人都做錯了,所以蒸的海鮮不好吃,肉又老又柴,回縮咬不動。
今天呢,就把蒸海鮮好吃又正确的做法分享給大家,是老漁民教給我的哦,學會這一招,蒸好的海鮮肉鮮嫩不回縮,鮮掉眉毛好吃極了。
不管蒸什麼海鮮,正确的做法都是用熱水上鍋蒸的,這樣蒸好的肉不會回縮,由于燒制的時間短,所以海鮮肉也是最鮮嫩的,不會變的緊緻。如果是冷水上鍋的話,燒制的時間長,海鮮肉提前都熟了,後面繼續燒制,肉也就變得緊實了,回縮口感也差。
需要提醒大家的是,在燒一鍋熱水的時候,記得往水裡面倒一點料酒,然後放一點蔥段還有姜片,等到水燒開放入海鮮,這樣可以去掉海鮮的腥味,還能激發海鮮的鮮美。
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