美食，凝聚着人與人最深處的情感交流，你記憶中之所以對一個人、一件事刻苦銘心，可能僅是因為一道菜，一頓飯，亦或是一桌豐富美味佳肴。

　　舌尖上的中國之雷州美食之旅，由小編來為大家說說，雷州，有哪些美食？值得你為之流連忘返。

　　雷州蝦餅

　　在雷州，每條大街小巷，隻要有擺地攤小販的地方，犄角旮旯都少不了雷州蝦餅，1塊錢1個，是每個雷州人童年的味道。蝦餅最大的特色是酥脆可口，咀嚼時伴着餅香、蔥香，還有海蝦的清香，吃過一次便久久無法忘懷。在雷州，除了蝦餅之外，還有炸番薯餅，炸魚餅，炸糯米餅。番薯餅甜中帶鹹，餅皮外撒點椒鹽，農家自産的番薯，吃完口中還有淡淡甜味。炸魚餅一般在酒樓、飯店售賣，大多數用的是海鳗魚，刺多，肉質緊實，外地的朋友一買便是幾十斤。

　　雷州牛雜

　　牛雜在雷州也叫做牛腩，種類繁多，價廉物美。雷州的牛雜不同于湛江牛雜，湛江的牛雜大多數是牛雜串，可雷州的牛雜按斤稱，吃多少，點多少，店家即刻斬多少。除此之外，湛江的牛雜煲大多數都經過調味，而雷州的牛雜吃的是牛肉的原滋原味。寒風刺骨的冬天，一碗牛雜湯，半斤牛雜一碗飯，還可以點上一小碟燙菜，吃在嘴裡暖在胃裡，人生何求。

　　雷州海鮮

　　雷州的海鮮遠近聞名，如果你在雷州烏石港口吃上一頓，保證能聽到各種各樣的語言，許多人慕名遠道而來，隻為了嘬上幾隻蟹腳。

　　肉

　　/ 清蒸螃蟹 /

　　雷州人吃海鮮的烹饪方式是最簡單的，不炒不腌，吃海鮮最原始鮮甜的味道。将花蟹洗淨，整個放于炒鍋中蓋好，不加水，慢火煮，可以适當滴點醋殺菌，待聞到香味即可吃。這樣子出來的螃蟹肉質嫩美可口，讓人欲罷不能。

　　鮮

　　/ 蒜蓉烤生蚝 /

　　從入冬開始到清明前，這時候的生蚝是最為肥美的，也是味道最好的。晚上約上三兩好友，在燒烤店點上兩打生蚝，快活似神仙。因為生蚝的外殼堅硬，燒烤的方式能讓海鮮内部完全熟透，又不易烤焦，還可以儲存鮮美的湯汁，簡直是人間美味。小編建議海鮮宜吃全熟。

　　美

　　/ 清蒸蝦蛄 /

　　在廣東，臨海地區很多，但是喜歡吃蝦姑的人并不多，大多數人都因蝦姑難剝開而卻步。事實上，蝦姑的美味不亞于螃蟹，對于熟練的雷州人來說，剝蝦姑跟剝蝦沒什麼區别，三秒一個，肉緊多汁，口口生香。蝦姑的制作方式與螃蟹大同小異，切記，煮的過程中不可加水，小火慢煮，才能悶出海鮮自身的鮮美。

　　雷州人的早餐

　　雷州人豐富的美食文化從早餐都能體現出來，随便進入一個早餐店，葉搭餅、豬腸粉、雷州大粽、蛤簍餅、白餅等等眼花缭亂，種類繁多，數不勝數。

　　葉搭餅

　　餡料多元

　　葉搭餅外層用的是菠蘿葉，餡料有鹹有甜，可根據個人口味制作，有椰絲芝麻餡、木瓜絲餡、花生白糖餡等等。在雷州，農村裡逢年過節葉搭餅必不可少。

　　豬腸粉

　　豬腸粉沒有豬腸

　　豬腸粉不同于腸粉，雷州的豬腸粉裹滿花生粒，甜中帶鹹，粉皮軟糯順滑，當然，可以根據個人喜好加蛋、肉、蝦仁、臘腸、叉燒、豬腸、排骨等等。至于豬腸粉的調味，雷州人習慣拌些花生粉、芝麻。還可蘸番茄醬、辣醬。

　　蛤簍餅

　　蛤簍餅與雷劇

　　蛤蒌可不僅僅是一種普通的植物，從根葉到果實，全身都是寶。單是用作美食就有蛤簍飯、蛤簍粽、蛤簍餅。每每村裡唱戲祭神時，戲台下總免不了有家小攤，攤上擺着幾十斤的蛤簍餅，路過的小孩眼饞伸直了脖子，直勾勾地盯着。

　　白餅

　　雷州美食榜首

　　對于雷州小孩來說，早餐沒有漢堡、面包，卻有比其美味多了的白餅。早餐店的白餅大多數用白色小塑料袋包着，早餐買上一兩個，上學路上揭開袋子一咬，皮糯餡滿，滿滿一嘴，越嚼越香。

　　圖片 / 網絡（侵删）

　　文字 /吉桑（侵删）

　　排版 / 吉桑

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