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魚頭豆腐湯怎麼做最美味

美食更新时间:2024-06-26 13:29:19

　　魚頭豆腐湯怎麼做最美味（吃膩了魚頭豆腐湯）(1)

　　紅燒魚頭豆腐

　　魚頭豆腐湯怎麼做最美味（吃膩了魚頭豆腐湯）(2)

　　紅燒魚頭豆腐

　　魚頭和豆腐很是相配，用來炖湯那是一絕。不過今天要介紹給大家的菜式是紅燒魚頭豆腐，相比炖湯吃法，紅燒的香味更加濃郁，也更适合配米飯吃。今天，在買魚的時候碰到了一位熟人阿姨，剛好都要買大頭魚，于是兩人平分了一條5斤的大頭魚，價格實惠了不少，很是劃算，魚頭的一半晚上吃掉，魚尾的一半用粗鹽腌制起來，做成爆腌魚吃，半條魚分兩頓兩次，董小廚感覺自己越來越會過日子了，嘿嘿！

　　魚頭豆腐湯怎麼做最美味（吃膩了魚頭豆腐湯）(3)

　　【紅燒魚頭豆腐】

　　一、準備材料

　　1、魚頭半個、内酯豆腐一盒、生姜、香蔥。

　　2、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸魚豉油、白糖、十三香粉。

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　　大頭魚

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　　豆腐等配菜

　　二、具體制作過程

　　1、魚頭去掉魚腹裡面的黑膜和血塊，去掉魚鰓部位的殘餘（魚攤主可能處理的沒那麼幹淨，開始做菜前要自己處理幹淨），把魚頭的一半切下來。

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　　去黑膜和血塊

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　　2、先熱鍋，再用生姜擦一下鍋的四周，防止粘鍋，放入食用油。

　　3、下生姜爆香。

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　　4、下魚肉煎制，翻面煎制。

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　　煎魚

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　　翻面

　　5、放入料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸魚豉油、白糖、十三香粉。

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　　料酒

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　　生抽

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　　老抽

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　　蒸魚豉油

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　　蚝油

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　　十三香粉

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　　白糖

　　6、放入适量清水，将将沒過魚頭即可，大火開煮。

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　　清水

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　　7、把豆腐切成中等大小的塊，等魚頭煮開後，放入鍋裡，大火炖煮8分鐘。

　　小貼士：用筷子戳一下魚背部，很容易戳穿表示魚已經熟了。

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　　豆腐

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　　下豆腐大火煮

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　　8、起鍋，撒點蔥花即可。

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　　當當當……鮮香美味紅燒魚頭豆腐就做好了，配着香噴噴的白米飯，真是太好吃了，魚肉豆腐都很滑嫩，老少皆宜，營養豐富。

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　　小貼士：另一半魚尾，用粗鹽腌制，用保鮮袋裝好，外面用牛皮經或是細繩子捆緊，放冰箱冷藏一晚，明天可以做爆腌魚。

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　　粗鹽

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　　搓鹽

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　　搓鹽

　　所有圖片均是本人原創，如需使用請标明出處，盜圖必究。我是美食作者杭城董小廚，感謝大家閱讀觀看文章，歡迎大家評論、關注、收藏、轉發。有好的意見和建議大家一起交流探讨，謝謝！

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